Cibovagando - Luoghi e Prodotti
La Franciacorta
Gli spumanti che non invidiano lo Champagne
Pubblicato da Federico Malinverno, http://ilgustofilo.wordpress.com/, il 01/02/2012 in ItinerariNel suo "La strada dei vini in Lombardia", il grande Gianni Brera tracciò un percorso ideale tra culture, emozioni e suggestioni dei paradisi del vino lombardo e di due tra essi in particolare: la Franciacorta e l'Oltrepò Pavese. Ecco una rilettura del viaggio, questa settimana dedicato alla Franciacorta.
La Franciacorta è un territorio vitivinicolo che occupa la fascia centrale della provincia di Brescia, e produce ottimi vini spumanti che ormai non hanno nulla da invidiare allo champagne.
Una tappa gastronomica per iniziare il viaggio, a Pontoglio dal Vecchio Larry: una brasserie all'italiana che sa come fare a stimolare le vostre papille gustative, con i migliori tagli di carne.
Sosta d'obbligo alla Cà del Bosco di Erbusco. Un posto sicuro dove toccare con mano la ricerca della qualità e della raffinatezza. Gioiello dell'azienda è la cuvée Anna Maria Clementi, dedicato alla fondatrice di questa azienda.
Poco distante si trova l'azienda agricola Uberti, che produce ottime bollicine con un rapporto qualità/prezzo vantaggioso. Molto interessante il Magnificentia, uno spumante ottenuto da sole uve Chardonnay.Vi consiglio la Dispensa Pani e Vini. Da provare: il filetto di coregone con salsa banana ed ananas, salsa prezzemolo e aglio; lo sfizio d'estate, eccellente versione del manzo all'olio di Rovato; e il risotto al Franciacorta Docg. Non distante dalle cucine dello chef Vittorio Fusari, si trova un'altra azienda immancabile: Contadi Castaldi. E' terra di Moretti, patron di Bellavista. Speciale il saten, una tipicità in Franciacorta.
A Borgonato si trova l'azienda Berlucchi pioniera nello spumante rosa. Prima azienda produttrice di rosè in Italia, con una cuvée Imperiale Brut che sa stupire per il suo equilibrio. Ottimo il rapporto tra qualità e prezzo. A Sale Marasino potete mangiare su una terrazza vista lago al ristorante L'Uliveto gustando squisiti piatti, sapientemente cucinati dallo chef Stefano Perrini.
(nella foto: il filetto di Coregone con salsa ananas e banana, salsa prezzemolo e aglio, pomodori e salsa di olive della Dispensa Pani e Vini)
DOVE MANGIARE
Il Vecchi Larry
Piazza Manenti 2
Pontoglio (BS)
T. 030 7376708
W. www.osteriailvecchilarry.it
45 euro bevande escluse
Dispensa Pani e Vini
Fraz. Torbiato - Borgo Principe Umberto
Adro (BS)
T. 030 7450757
W. www.dispensafranciacorta.com
45 euro bevande escluse
L'uliveto
Villa Kinzica - Via Provinciale 1
Sale Marasino (BS)
T. 030 9867102
W. www.villakinzica.it
45 euro bevande escluse
DA VISITARE
Cà del Bosco
Via Albano Zanella 13
Erbusco (BS)
T. 030 7766111
W. www.cadelbosco.com
Azienda agricola Uberti
Via Enrico Fermi 2
Erbusco (BS)
T. 030 7267476
W. www.ubertivini.it
Azienda agricola Contadi Castaldi
Via Colzano 32 - Fornace Biasca
Adro (BS)
T. 030 7450126
W. www.contadicastaldi.it
Guido Berlucchi & C
Piazza Duranti 4
Borgonato (BS)
T. 030 984381
W. www.berlucchi.it
La prossima settimana il viaggio continua nell'Oltrepò Pavese...
Commenti a questo articolo
Flà Panasonik
(475 giorni fa)
Conosco e codivido la tappa dal Vecchio Larry!!!
Selezione di 3 maestri macellai (Cecchini, Cazzamali, Motta)....Hai l'imbarazzo della scelta!!
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