Cibovagando - Luoghi e Prodotti
Ristorante Al Pont de Ferr
Chef uruguaiano a Milano per una cucina che sorprende
Pubblicato da Davide Paolini, il 27/01/2012 in LuoghiDalle pillole del Gastronauta, in diretta ogni giorno alle 11.05 e 23.05 su Radio24.
Un tempo famosa osteria milanese, oggi tutt’altra cosa in quanto lo chef uruguaiano, Matias Perdomo, presenta dei piatti completamente diversi da quelli di un tempo, con una cucina fantasiosa, singolare e di grandissima qualità.
Cipolla rossa di tropea caramellata con formaggio di capra, piuma di maiale iberico rosata al forno con crema di burrata e ricci di mare, con un contrasto terra mare molto armonico, una pasta e fagioli particolare, in quanto Matias aggiunge sul fondo un po’ di fois gras, creando un piatto ricco, molto sapido e di gran gusto.
RISTORANTE AL PONT DE FERRRipa Di Porta Ticinese, 55MilanoT. 02 89406277M. pontdeferr@gmail.com
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