Hostalets d'en Bas è un piccolo borgo a nord della Catalunya a cinquanta chilometri dal confine con la Francia. Il paessaggio è incantevole: prati verdi, vulcani inattivi e i Pirenei innevati sullo sfondo.  In questo paesino di montagna posto a pochi chilometri da Olot, meta facilmente raggiungibile da Barcellona con gli autobus TESIA, si trova L'Hostalet. Traducendo letteralmente: L'Osteria. Un ristorantino che propone "cuina volcànica" alla clientela. Cucina di queste terre vulcaniche per l'appunto. Cucina di lava e di sassi. La tradizione è dunque ciò che anima questo ristorante a conduzione famigliare. Josep Colom, la moglie e il figlio David in cucina. Attualmente il giovane David sta facendo ricerca gastronomica presso la Fundaciò Alicia. Specializzato nella pasticceria, svolge ricerche sull'olio d'oliva catalano e le sue varietà dando origine a piatti curati e interessanti. Dunque stiamo parlando di una vera osteria che non teme il tempo. Uno di quei posti che non si limita a proporre le ricette di una volta, ma che le rinnova, nei metodi e nelle tecniche. Le perfeziona. Cotture a bassa temperatura, sottovuoto e abbattitore fanno della cucina della nonna, un qualcosa di attuale e squisitamente perfetto, secondo la geniale definizione di Tradizione: innovazione ben riuscita. Il pasto non può non cominciare con la tipica coca, un pane farcito in diversi modi (tipo montadito), poi si prosegue con crema di patate e "huevo escalfado" al forno, fagioli con butifarra e pancetta abbrustolita, millefoglie di patate, guancia di maiale con ratafia (liquore tipico) e, per finire, biscotto all'olio d'oliva catalano con mascarpone al finocchietto. Si spendono 30 € per un pranzo completo. La sera è sempre chiuso. Il ristorante è, inoltre, parte di un percorso gastronomico chiamato Cuina Volcanica, che raggruppa sedici locali di questa terra di vulcani tranquilli tranquilli.

Restaurant L'Hostalet

C/Vic 18

17177 - Hostalets d'en Bas
Spagna

Telèfon 0034 972690006 - Fax 972690403 

Web. www.cuinavolcanica.cat

Taxi da Olot 0034 972 26 15 66

Servizio speciale taxi 0034 699 737 301

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