Cibovagando - Luoghi e Prodotti

Azienda Monte del Frà

Un Custoza e un Amarone davvero eccellenti

Pubblicato da Davide Paolini, il 20/02/2012 in Prodotti

Dalle pillole del Gastronauta, in diretta ogni giorno alle 11.05 e 23.05 su Radio24.

A Sommacampagna, tra il Lago di Garda e Verona, l'Azienda Agricola Monte del Frà produce una serie di vini molto interessanti, ma io ne segnalo due in particolare, perché eccellenti: Il Custoza Superiore Cà del Magro e l'Amarone della Valpolicella del 2006.

La storia dell'azienda inizia alla fine degli anni Cinquanta ad opera della famiglia Bonomo, nome che ha lasciato il segno nella viticoltura veronese. Insieme ai sopracitati, la Monte del Frà ha in listino una bella collezione di vini come la Garganega, il Valpolicella Superiore e il Valpolicella Ripasso.

Marron Glacé di Castagna di Montella IGP

Nel cuore dell'Irpinia si trasforma una delle migliori castagne italiane

Pubblicato da Davide Paolini, il 14/02/2012 in Prodotti

Dalle pillole del Gastronauta, in diretta ogni giorno alle 11.05 e 23.05 su Radio24.

In tempo di neve e in tempo di freddo, le castagne sono perfette per riscaldare il palato. In particolare la Castagna di Montella IGP, in provincia di Avellino, nel cuore dell'Irpinia dove la presenza dei boschi di castagno caratterizza da secoli il territorio. La Castagna di Montella ha caratteristiche quali la fragranza e la sapidità che ne consentono un ottimo impiego per la trasformazione.

Il sale liquido

Rosso delle Hawaii, Nero delle Hawaii e bianco

Pubblicato da Davide Paolini, il 03/02/2012 in Prodotti

Dalle pillole del Gastronauta, in diretta ogni giorno alle 11.05 e 23.05 su Radio24.

L'Acetificio Mengazzoli di Mantova, produttrice di una serie di aceti di ottima qualità, ci propone un prodotto particolare e innovativo che farà sicuramente discutere: il sale liquido. Viene proposto in tre varianti: rosso delle Hawaii, nero delle Hawaii e bianco. Ciò che attrae di questo sale non è solo l'apparenza: l'uso del sale liquido sulle pietanze consente una maggiore omogeneità nella diffusione sui cibi rispetto al sale comune e consente di non eccedere nel dosaggio.

Il pepe d'acqua

In sostituzione del pepe su carni bianche o pesce

Pubblicato da Davide Paolini, il 31/01/2012 in Prodotti

Dalle pillole del Gastronauta, in diretta ogni giorno alle 11.05 e 23.05 su Radio24.

Nel Giardino Commestile a Tarcento in provincia di Udine, tutto quello che viene coltivato, come dice il nome stesso, puo’ essere mangiato: fiori commestibili, erbe spontaneee, erbe aromatiche, tra le quali il pepe d’acqua giapponese, pianta aromatica e piccante, le cui foglie, dal sapore sorprendentemente pepato, possono essere utilizzate in sostituzione del pepe su carni bianche o pesce.

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