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A San Daniele del Friuli non c'è solo il rinomato prosciutto. Esiste anche un’azienda che alleva trote salmonate in un habitat completamente naturale, con tanta acqua, bassa densità di pesce e alimentazione non forzata e tempi naturali di crescita. I pesci raggiungono infatti gli 8-10 kg di peso in 7-8 anni. La loro specialità è “la regina di San Daniele”, ovvero un filetto di trota salmonata salato a secco e affumicato con una particolare miscela di farine di legno, erbe e bacche aromatiche. Potrete trovare anche molte altre golosità, come il “fil di fumo”, monoporzione di trota salmonata affumicata a caldo o le aringhe affumicate, che si distinguono per la loro dolcezza, adatte quindi ai palati più delicati. L’azienda distribuisce anche salmone scozzese e norvegese, oltre a quello selvaggio, particolarmente difficile da trovare.

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