Come sono le ricette degli scassaminchia? Sono piatti speciali che hanno il sapore della legalità. Così dicono Lorenzo Buonomini e Jacopo Manni, autori di "Libera tavola", ricettario insolito di Terre di Mezzo Editore. In effetti qualcosa di diverso questo libro ce l'ha, rispetto ai numerosi altri che affollano gli scaffali nella sezione "cucina" delle librerie: le 50 ricette hanno come ispiratori i prodotti coltivati nelle terre confiscate alla mafia, quelli delle cooperative di Libera Terra per intenderci.

Alla fine l’ha spuntata un veneto. Il premio alla pizzeria dell’anno, indetto dal sito del Gastronauta, con un sondaggio che si è chiuso venerdì 10 maggio, ha decretato vincitore il Pedrocchino di Campodoro, in provincia di Padova, con 2925 voti. E non finisce qui, perché anche il secondo classificato Fantasy (voti 1736) arriva dalla stessa regione, e precisamente da San Donà di Piave (Venezia), distanziato di pochi voti dal terzo, Al Castello di Cividate al Piano (Bergamo), che ha ricevuto 1468 preferenze.

Un piatto, i moscardini in umido, legato, anzi legatissimo, ai primi compleanni delle mie figlie, Valeria e Valentina. Festeggiavamo sempre a Viareggio, nel ristorante da Romano, dove regolarmente, dopo un’ora circa, si addormentavano sul tavolo, ma sempre dopo aver gustato questa pietanza, che invita pure alla scarpetta.

Ingredienti per 4 persone

1 kg di moscardini, 500g di pomodori (spellati e senza semi), 2 spicchi d’aglio, prezzemolo tritato, peperoncino frantumato, 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale.

E se "valere un fico secco" non fosse più  un pittoresco modo di dire? Se significasse il valore reale di una cosa, sostituendo così la spicciola valutazione in denaro? Niente di nuovo in realtà, ma un ritorno al caro e vecchio baratto, come alternativa in un momento in cui la nostra economia è zoppicante e i problemi di liquidità sono la norma. Lo scambio di merci senza moneta è una idea che piace a 3 italiani su 4, che con la crisi aguzzano l’ingegno per cercare di continuare a stare bene.

L'attitudine degli italiani per il mondo dell'enogastronomia si manifesta anche con la passione per gli abbinamenti. L'argomento nel nostro Paese è però quasi univocamente incentrato sull'asse cibo-vino. Francia ed Italia, potenze della gastronomia, spadroneggiano infatti nel combinare l'arte gourmet a finissimi vini, ma la competenza viene meno quando si parla di birra. La cultura alimentare franco-italica è orfana di tradizioni e costumi storici in questo campo.