Caro Gastronauta di Radio 24, 

ho ascoltato con interesse la trasmissione su Radio24 sui prezzi gonfiati. Sono rimasto stupefatto quando ho sentito parlare di vini industriali e a seguire contrapposti i vini naturali. Secondo il senso comune i vini industriali sono quelli sempre uguali, prodotti in milioni di bottiglie. Una categoria dunque di cui fanno parte Dom Perignon, Ferrari spumante e molti altri. Mi chiedo se dobbiamo considerare allora queste aziende vinicole come un’azienda automobilistica o un’impresa di cellulari. Ritengo sia quella dei vini industriali una definizione demenziale, così come quella naturale. Che significa che questi vini sono incontaminati e puri mentre gli altri non sono naturali? Tra l’altro dal punto di vista linguistico l’opposto di naturale dovrebbe essere artificiale e non industriale, mentre il corretto opposto di quest’ultimo è artigianale. Certo non sono un addetto, vorrei capirne di più, ma mi pare sia un mondo molto approssimativo. Dove posso approfondire? Grazie 

Gaspare Scaruffi 

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Comunque sia, si tratta di un prodotto che parte dalla terra e molti aziende produttrici di milioni di bottiglie possiedono migliaia di ettari a vigneto. E’ chiaro: ci sono buoni e cattivi vini sia in produzioni di larga scala che in produzioni di nicchia. La definizione naturale non è un concetto acclarato, viene usata per far rientrare tutti quei vini ottenuti da uve biologiche o biodinamiche (tra le due esistono non poche differenze) e che non subiscono poi trattamenti invasivi anche nelle operazioni di cantina. E su questo punto, come su altri, ci sono diversi punti di vista (lieviti selezionati spontanei o aggiunti, solforosa etc), la dimostrazione è che i produttori sono divisi in più associazioni con loro disciplinari diversi. 

La tua lettera mi fa pensare che su questo tema molti abbiano le idee confuse e allora perché non farne una trasmissione su radio 24 con alcuni esperti? Dunque a sabato 21 ore 11 su Radio 24 nella trasmissione Il Gastronauta.

Davide Paolini

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