Ring - Curiosità e Dibattiti
Pomodori ripieni di riso
Le ricette del Gastronauta fatte di ricordi e antiche tradizioni
Pubblicato da Davide Paolini, il 24/07/2012 in Idee in cucinaOgni volta che vedo i pomodori ripieni di riso non posso non pensare a mia nonna Teresa che riusciva a rendere questa pietanza sublime. Anche questo piatto l’ho sempre preferito “ripetuto” alla sera, cioè rifatto, perché il riso e il pomodoro sotto il peso della forchetta si trasformavano in un risotto. C'è da dire che si tratta di una di quelle preparazioni fatte con pochi ingredienti, ma che per questo devono essere per forza buoni. Altrimenti il rischio è che il tutto sappia di ben poco.
Ingredienti per 4 persone
4 pomodori, 4 cucchiai di riso, 1 spicchio d’aglio, 4 foglie di basilico spezzettato, 40 g di Parmigiano grattugiato, olio extravergine di oliva, origano, sale e pepe.
ProcedimentoLavate i pomodori, tagliate la parte superiore e tenetela da parte. Con un cucchiaino togliete la polpa, mettetela in un recipiente e frullatela. Fate dorare uno spicchio d’aglio in una padella con un po’ di olio, versateci il pomodoro e fate cuocere finchè la polpa non si addensa. Bollite per 5 minuti il riso nell’acqua salata. Scolatelo piuttosto al dente e unitelo alla polpa di pomodoro passata, quindi aggiungete il formaggio, il basilico, l’origano, l’olio, il sale, il pepe e mescolate. Mettete i pomodori in una teglia con della carta da forno, riempiteli con la polpa e il riso, copriteli con le calotte tenute da parte e cuoceteli in forno a 180° per 30 minuti circa.
Curiosità: Pomodoro ramato
Si tratta di un pomodoro facente capo alla varietà Ikram: i frutti crescono in grappoli, in numero di cinque, sono lisci e di colore rosso intenso. Questo tipo di pomodoro è ottimo per i piatti a lunga cottura in forno, ma anche per la preparazione di salse.
Ecco l'elenco completo delle ricette della memoria >>
l'immagine è tratta da www.siamodonne.it
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