Ring - Curiosità e Dibattiti
Spaghetti aglio, olio e peperoncino
Le ricette del Gastronauta fatte di ricordi e antiche tradizioni
Pubblicato da Davide Paolini, il 15/05/2012 in Idee in cucinaMio babbo, Paolo, amava molto cucinare soprattutto la pasta e molte volte, dopo l’incontro al bar con gli amici, verso le ore piccole, al sabato o alla domenica, invitava o ero invitato a casa di altri della compagnia a preparare un piatto di pasta: carbonara, amatriciana, cacio e pepe oppure il più semplice aglio, olio e peperoncino che gli riusciva molto bene, soprattutto quando anch’io mi aggregavo.
Ingredienti per 4 persone
320g di spaghetti, 2 spicchi d’aglio, ½ peperoncino fresco, prezzemolo tritato, 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva, parmigiano reggiano grattuggiato e sale.
ProcedimentoIn una padella mettete l’aglio tagliato a fette sottili, il peperoncino tritato e l’olio e fate soffrigere a fuoco moderato fino a fare imbiondire l'aglio. Cuocete gli spaghetti al dente, prima di scolarli tenete da parte un po’ dell’acqua di cottura. Ripassate in padella gli spaghetti nel condimento aggiungendo anche un po’ dell’acqua tenuta da parte. Spolverate con il prezzemolo e del parmigiano reggiano, se vi va, e servite.
Curiosità
Il peperoncino, arrivato in Europa dall’America centrale dopo le spedizioni di fine ‘Quattrocento, ha storia antichissima famiglia delle Solanacee, il più conosciuto è il Capsicum frutescens che comprende le varietà perenni. Ne esistono moltissime varietà, più o meno piccanti. La cucina calabrese è indissolubilmente legata a questa spezia, forse una delle più diffuse e conosciute a livello mondiale.
Ecco l'elenco completo delle ricette della memoria >>
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