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Il re del fornelletto
In libreria un divertente ricettario che va in soccorso ai campeggiatori
Pubblicato da Valentina Gualdi, il 25/06/2012 in LibriNon sono esattamente una campeggiatrice provetta, una di quelle persone che arrivano e montano una tenda da 8 persone in poco più di dieci minuti o che da mini borsine da 50 centimetri riescono a tirarti fuori una cucina attrezzata che farebbe invidia a Massimo Bottura… Comunque la vacanza in tenda, ogni tanto, mi piace. Ora, penso che chiunque, soprattutto se è alle prime armi, debba affrontare qualche problema: chi non sa scegliere la posizione giusta per evitare il sole mattutino, chi non sa gestire gli spazi interni tra sacco a pelo, valigie, scarpe e zaini e così via. Ma credo che ci sia un problema che accomuna tutti i campeggiatori, nessuno escluso: far da mangiare.
Io parto sempre con una buona dose di scatolette di ogni tipo: tonno, fagioli, piselli. Insomma ogni genere di cibo che si possa conservare, ovviamente non in frigorifero. Al massimo vado a comprarmi un po’ di verdura da consumare il giorno stesso. Ma immancabilmente dentro lo zaino ci finisce sempre un pacco di pasta con annesso pentolone, perché ogni anno riprovo nell’ardua impresa di farmi un piatto di spaghetti. E immancabilmente aspetto ore e ore prima che la pasta sia pronta. Per poi ritrovarmi, sempre, una massa collosa non ben definita, che farebbe rabbrividire persino un olandese.
Ecco perché quando mi sono trovata tra le mani Il re del fornelletto, il mio cuore ha avuto un sussulto di gioia. Il libro scritto a quattro mani da Lorenzo Buonomini, giovane e promettente chef, e Jacopo Manni, campeggiatore esperto disposto a svelarci alcuni trucchi per vacanze senza stress da prestazione, è fresco e molto divertente. Tutti coloro che, almeno una volta nella vita, sono stati in tenda non potranno non immedesimarsi nei racconti dei due autori. 55 ricette da campeggio alla portata di tutti, che non superano mai i 30 minuti di preparazione. Unica regola: gli ingredienti devono essere rigorosamente locali, freschi, a km zero.
Non solo consigli culinari, ma anche suggerimenti su come allestire una cucina funzionale, come fare la spesa per evitare sprechi e cosa portarsi da casa per essere sicuri di avere tutto l’occorrente. Quest’estate potete partire tutti tranquilli: tra maccheroni, polpettine, frittate, insalate e dolci, farete un figurone con tutti i vostri vicini. Volete un esempio? Ecco la ricetta di un golosissimo e originale piatto tratta dal libro.
FUSILLI CON FICHI E GUANCIALE CROCCANTE
La succosa dolcezza dei fichi si sposa perfettamente con la sapida croccantezza del guanciale appena dorato in padella. Questo è un piatto che prende lo spunto dal più classico tra gli abbinamenti estivi: fichi e prosciutto. Che siano fichi verdi di giugno o luglio, o quelli gonfi e violacei di settembre, è una pasta che con una preparazione facile vi regalerà sempre grandi soddisfazioni.
Procuratevi 5 o 6 fichi, dipende dalla grandezza. Non esitate a coglierli, se ben maturi, dalle piante selvatiche che potete incontrare dovunque lungo le coste mediterranee.
150 g di guanciale in tre o quattro fette abbastanza spesse dovrebbero bastarvi. Tagliatelo a striscioline e lasciatelo dorare in padella su fuoco medio, in 3 minuti sarà pronto. Quindi mettete a bollire un litro e mezzo d’acqua salata, per cuocere i vostri due etti e mezzo di fusilli. Nel frattempo sbucciate in modo grossolano i fichi: un po’ di buccia dà colore e sapore al piatto. Spezzettateli a mani nude dentro una ciotola, irrorate di olio di oliva buono, aggiungete sale, pepe e timo fresco. Fatto questo siete già pronti per scolare la pasta, metterla in padella sul fuoco col guanciale, giusto il tempo di condirla con i grassi rilasciati dal guanciale stesso.
Ora gettatevi i fichi, spegnete la fiamma e girate il più vorticosamente possibile.
Cospargete con una manciata di pecorino: aggiungerà ulteriore sapidità, perfettamente contrastata e bilanciata dalla dolcezza del fico. Gustatevi questa pasta, fresca, dolce ma anche sapida e robusta. D’estate è un must.
Il re del Fornelletto
Lorenzo Buonomini e Jacopo Manni
Milano 2012, Terre di Mezzo Editore
Pgg. 114
10 Euro
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