DOMANDONE APERTO: ma ARTIGIANALE è SEMPRE sinonimo di BONTA' / QUALITA' ?? perchè secondo me no... non sta scritto da nessuna parte che un piccolo artigiano lavori meglio (per qualità/gusto e sicurezza alimentare) di un non-artigiano e poi... si è ARTIGIANI solo perchè si hanno piccole produzioni (quantitativamente) e/o anche perchè queste piccole produzioni sono di qualità (gusto) superiori ai non-artigiani per tecniche e/o materie prime adottate ??

condivido con brancaleoni e 7193 e aggiungo che dipende in che punto ci mettiamo nella filiera.c'è chi ne abusa(gelaterie,pasticc..) e chi nn lo usa (pizzerie,macellerie..) Cmq la metterei più sui numeri. Settimane fa un noto pasticcere di Milano mi dice che lui si fa mandare il burro dalla normandia che costa 3 volte quello che prendeva prima ma vista la crisi ha mantenuto gli stessi prezzi.Gli ho ho chiesto se fa della beneficenza. Ad esempio io ho dei dubbi.Dire che ti faccio il gelato con le fragole dei miei campi e si possiedono 40 negozi nel mondo e se uno calcola che x 5kg di gelato alla fragola ne servono almeno 2kg fate i conti voi quanti campi vi servono,quanta manodopera..x fornire giornalmente i 40 punti vendita tutti i giorni e almeno 3 mesi il gusto fragola c'è..senza metter in preventivo annate meno produttive,danni meteo...apprezzo di più uno che mi dice:guarda trasformo 2 kg di fragole prese dall'ortofrutta fresche italiane e le trasformo oggi,domani magari nn si trovano,oggi nn c'erano le avevano finite....cmq è pieno di "truffe" da pasticc o panifici che mettono sfusi in vetrina biscotti industriali spacciati x artigianali ,chi sballa panettoni e li incarta con la carta del proprio negozio...e poi si torna anche li, ho prodotti biologico ma nn ho la certificazione ,faccio prodotti senza glutine ma non sono certificato...cmq è solo la mia opinione

una collega gelatiere ha sottolineato l'usoda parte dell'artigiano degli ingredienti prodotti nella zona in cui lavora (per il gelato pensiamo a latte, uova, frutta, ecc...). In tempi di crisi rispolveriamo le divisioni fra Comuni per assicurare lavoro ai nostri conterranei?