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Il vino si può classificare in industriale o naturale?
Una questione che accende gli animi di appassionati ed esperti del settore
Pubblicato da Davide Paolini, il 20/01/2012 in Radio 24Una mail di un radioascoltatore arrivata in redazione qualche giorno fa ha aperto un interessante dibattito che si è sviluppato sui termini industriale e naturale in enologia. La questione è se tali definizioni siano artificiose, e dunque non abbiano nulla a che vedere con la produzione del vino, oppure abbiano ragione di essere.
La mia opinioni la sapete già. Come ho scritto al radioascoltatore credo che “industriale", quando è riferito al vino, è in termini dispregiativi, come dire: milioni di bottiglie, vinello fatto in serie, tutto uguale, con magari interventi artificiosi o malandrini. Non penso sia corretto per il vino usare comunque il termine industriale solo per la quantità prodotta. Il vino è un prodotto che parte dalla terra e molti aziende produttrici di milioni di bottiglie possiedono migliaia di ettari a vigneto. E’ chiaro: ci sono buoni e cattivi vini sia in produzioni di larga scala che in produzioni di nicchia.
Per quanto riguarda il concetto di "naturale" non si è ancora arrivati ad una definizione univoca, in quanto viene usato per far rientrare tutti quei vini ottenuti da uve biologiche o biodinamiche e che non subiscono poi trattamenti invasivi anche nelle operazioni di cantina. Le opinioni in questo campo sono molteplici, tanto che i produttori sono divisi in più associazioni con loro disciplinari diversi.
Non ci resta che interpellare i diretti interessati, produttori di vino "industriale" e di quello "naturale", enologi e studiosi della materia, in modo da capire se si possa fare maggiore chiarezza sull'argomento. Sabato 21 gennaio alle ore 11.00 su Radio24 intervengono:
ANTONELLO MAIETTA | Presidente AIS Associazione Italiana Sommeliers
MAURIZIO GILY | Direttore rivista Millevigne, titolare Studio Maurizio Gily Casale Monferrato (AL)
DONATO LANATI | Enologo e docente di Tecnologia Enologica al corso di laurea di secondo livello della facoltà di Agraria di Torino
ANGIOLINO MAULE | Titolare Azienda Agricola "La Biancara" Gambellare (VI), Presidente Vinnatur, associazione viticoltori naturali
ANTONIO SANTARELLI | Azienda Agricola "Casale del Giglio" Le Ferriere (LT)
LAMBERTO VALLARINO GANCIA | Presidente Federazione Industriali del Vino
ELENA PANTALEONI | Azienda Vinicola "Stoppa" Rivergaro (PC)
Se avete qualcosa da dire anche voi lasciate un commento in bacheca, su Facebook o su Twitter, oppure chiamate in diretta il numero 800240024 o inviate un sms al 3492386666.
Commenti a questo articolo
Bele Casel
(117 giorni fa)
Io farei un'altra distinzione, quella tra vino industriale e vino artigianale.
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