Aumenta il consumo di pesce crudo e il Ministero della Salute invia a tutti i ristoratori una circolare in cui sono approfonditi vari aspetti applicativi del Regolamento CE 853/2004 in materia di vendita e somministrazione a base di pesce crudo

Per chi conosce la materia, nulla di nuovo: la circolare ribadisce l'obbligo di sottoporre a congelamento (-20°C) per almeno 24 ore il pesce crudo prima di servirlo o venderlo.

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