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Risultati per Liguria: 4 risultati

Mangiare il territorio

La Brinca di Ne è una trattoria con la T maiuscola

Pubblicato da Davide Paolini, il 16/04/2012 in Giornali

Attenzione alle imitazioni! È nell’aria la moltiplicazione delle cosiddette trattorie. Il momento economico e l’onda gastronomica porteranno alla proliferazione di ristoranti (in via di estinzione) “travestiti”: tovaglie a quadretti, piatti d’antan realizzati con prodotti “genuini” (così annuncerà il menu) accompagnati da nomi comuni (l’insalata dell’orto di casa, il pollo della Maria, il formaggio di Nanni eccetera). Purtroppo verrà danneggiato l’autentico, il veritiero, le trattorie con T (maiuscola) dall’anima rimasta sempre tale, ma dove è stato ben compreso che la tradizione è un’innovazione riuscita.

Bianco Secco 5 Terre DOC

Dalla Liguria un bianco ricco di profumi e sapori

Pubblicato da Davide Paolini, il 09/01/2012 in Prodotti

Dalle pillole del Gastronauta, in diretta ogni giorno alle 11.05 e 23.05 su Radio24.

Le Cinque Terre sono una delle zone che non ha mai avuto fama di avere vini di grande livello, ma fa un’eccezione un bianco secco prodotto a Riomaggiore dall'Azienda Agricola Possa: Bianco Secco 5 Terre DOC.

E’ un vino molto intrigante, perché offre un caleidoscopio di profumi e sapori che lo rendono abbinabile a moltissimi piatti e non solo al pesce. L’azienda produce anche lo Sciacchetrà.

Pesto genovese

Con mortaio, basilico e pinoli

Pubblicato da Davide Paolini, il 06/04/2010 in Eventi

Seguite i viaggi del Gastronauta verso Squisito! 2010 - Ritorno alla semplicità - Come spendere meno con più gusto

E pesto fu. Con trenette, corzetti, lasagnette, picagge (tagliatelle) e testaroli. Il pesto genovese si sposa con qualsiasi formato di pasta ligure e non, così come il pomodoro, ideale condimento per formati corti e lunghi. Il pesto alla genovese ha storia anctica: è una preparazione così longeva da essere protagonista delle tavole fin dall'Ottocento, quando i cuochi locali, i Rossi e i Ratto, la denominarono "battuto o sapore all'aglio".

Tradizioni Liguri

La Zeaìa

Pubblicato da Laura Bullio, il 17/02/2010 in Prodotti

Siamo a 400 metri sul livello del mare, nell’entroterra di Varazze (Sv), nel paese di Alpicella, 450 anime e.. 6 ristoranti (e prima erano 7, uno ha chiuso), è mercoledì 20 gennaio, fa un freddo cane nonostante siamo a soli 8 chilometri dal mare, e il ristorante è.. affollatissimo. Un pienone derivante dal fatto che questo paesino porta del Parco del Beigua, dal 17 al 24 gennaio, per la prima volta nel 2010, ha celebrato la settimana della zeaìa, ricca gelatina autentica regina della gastronomia invernale di Alpicella (che invece d’estate è apprezzata per la frescura derivante dal verde e dall’altezza: i ristoranti non vivono di sola zeaìa!).