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San Silvestro da gourmet

Recuperare il prodotto italiano è la parola d'ordine per questo fine d'anno

Pubblicato da Davide Paolini, il 29/12/2011 in Attualità

Fino a poco tempo fa l’invito al cenone di fine anno era all’insegna del made in Italy, ora non c’è più bisogno di suggerimenti: i portafogli sono alleggeriti, per cui festa sia ancora, ma con grande attenzione agli acquisti. E allora la cena d’addio al 2011 sarà ancora ricca di cibi costosi? Il salmone (magari selvaggio di Scozia), il caviale iraniano o russo, il foie gras e le ostriche francesi e il champagne millesimato saranno ancora richiesti per la serata fino alla fatidica mezzanotte? Che dire, il mondo gira, la globalizzazione ha distrutto biodiversità e contaminato prodotti dei nostri territori, ma ha fatto sì che fosse possibile anche un cenone come nel passato, sfarzoso ma tutto made in Italy.

Genuino clandestino: il mercato dei fuorilegge

I prodotti contadini lanciano la guerra alla burocrazia

Pubblicato da Federico Malinverno, il 28/06/2011 in Attualità

C’era una volta il prodotto genuino contadino. Mai come questo in caso l’incipit da favola è azzeccato: le produzioni di campagna, se non tutelate, rischiano di venire bollate come fuorilegge. E’ quanto denunciato dall’associazione bolognese di contadini Campi Aperti, secondo cui un insieme di norme igienico-sanitarie impone anche a piccole realtà come le loro di dotarsi di laboratori specializzati con standard pensati per le grandi industrie agro-alimentari, che trattano elevate quantità di prodotto e di manodopera. Un impegno economico notevole per chi ha pochi mezzi, basse produzioni e lavorazioni che in genere vedono impegnato il solo titolare dell'attività.