C’eravamo lasciati lo scorso luglio con l’interrogativo: caraffe sì o caraffe no? Nel senso che le molto pubblicizzate brocche di purificazione dell’acqua, nuovo oggetto di venerazione della casalinga di Voghera, iniziavano a far storcere il naso a molti. Da una parte la Mineracqua, federazione che raggruppa le imprese di acqua minerale, che in base ad una sua ricerca sosteneva la loro inutilità. Dall’altra alcune indagini di Procure sparse lungo lo Stivale, fra cui anche quella del GP Guariniello, iniziavano a sollevare sospetti sulla loro presunta funzionalità.

A leggere i giornali negli ultimi tempi sembra non ci si possa più fidare neanche a bere l’acqua del rubinetto. O meglio, se è acqua passata attraverso una di quelle caraffe filtranti, accusate di inutilità e talvolta di pericolosità. E' infatti di questi giorni la notizia che numerose procure italiane stanno indagando  a seguito della denuncia fatta dalla Mineracqua, federazione che raggruppa le imprese di acqua minerale, la quale sostiene che oltre alle apparenti proprietà positive, legate al miglioramento del gusto, queste brocche non apportano altri benefici, anzi la qualità dell’acqua non farebbe che peggiorare con il loro utilizzo.

Inquinata o distillata, leggera o pesante, dura come il ghiaccio o impalpabile come il vapore. L'acqua è essenziale nella buona riuscita di una bevanda, e in particolar modo del caffè.

Possiamo prendere spunto dalla sua analisi organolettica per approfondire aspetti come il colore, il profumo, il gusto, il corpo...A prima vista viene da dire che l’acqua migliore da usare per l’estrazione dovrebbe essere incolore, inodore ed insapore in modo da non contaminare la nostra tazzina: se desideriamo una variante di gusto saremo poi noi a decidere cosa aggiungere, dal latte alla sambuca.

Mangiare con i piedi nell'acqua. Ovvero sul bagnasciuga, di fronte al mare. Ci accompagnano il suono della risacca, la bellezza delle nostre coste, le tradizioni gastronomiche dell'Italia intera. Calici di vino e buon cibo rendono i nostri soggiorni indimenticabili: tramonti sul tirreno, tramonti dietro le prime colline appenniniche, tramonti che fanno spazio a cieli stellati a profumi di macchia mediterranea. E poi la sabbia tra i piedi, il rumore dei ciotoli, le candele che illuminano la passerella sospesa sul mare, il vento che rende ancor più salato il nostro vino.