Oggi vorrei portarvi nei territori siciliani  espropriati alla mafia per raccontarvi di un progetto, Libera Terra, che è teso a riqualificare queste terre partendo dal rispetto dell’ambiente e della dignità della persona. Luoghi e beni sottratti alla criminalità organizzata che oggi si caratterizzano per l’alta qualità delle proprie produzioni biologiche curate dalle cooperative sociali aderenti.

Dopo anni l’Unione Europea ha partorito… un topolino. Molti aspettavano con ansia il regolamento che permettesse di poter scrivere in etichetta “vino biologico” (definizione scorretta perché come è noto sono solo le uve ad essere tali). La decisione dell’Unione Europea non farà altro che creare discussioni per la soglia indicata di utilizzo del tenore dei solfiti ritenuta davvero troppo alta per definirlo un vino biologico. Pare chiaro che ancora una volta il Nord dell’Europa ha prevalso sulla decisione rispetto ai produttori storici di vino (Italia, Francia e Spagna). Il regolamento comunque ha anche altri punti discutibili. 

Dalle pillole del Gastronauta, in diretta ogni giorno alle 11.05 e 23.05 su Radio24

Due prodotti che amo molto sono la giardiniera e la mostarda. Ne ho trovate alcune davvero eccellenti frutto della collaborazione tra il ristorante La Crepa di Isola Dovarese e la Cooperativa Agricola Iris Bio di Calvatone. Dal gemellaggio di queste due esperienze sono nate una serie di creazioni facilmente abbinabili con carni bianche, con bollito e con formaggi.

I fan del biologico che vogliano approfondire il tema del suo consumo in Italia sono invitati a partecipare all'incontro, a cui partecipa Davide Paolini, dal titolo "Verde Furturo" che si terrà sabato 10 settembre alle ore 20 ad Argenta (Ferrara). La tavola rotonda fa parte del convegno Grani di Gusto, promosso dalla filiera del grano di qualità Orod'argenta, all'interno di un programma di dialoghi sul cibo più antico con i maggiori rappresentanti del mondo dell'alimentazione.

Il vino naturale è sulla cresta dell’onda, ma ancora sono molti quelli che non riescono a districarsi fra le varie terminologie del settore, prima fra tutti la distinzione fra biodinamico e biologico. Ci sono davvero delle differenze? Quali vantaggi può avere una vigna nell’essere coltivata nell’uno o nell’altro modo? A queste e a tante altre domande si cerca di dare una risposta nei vigneti dell’Azienda Sperimentale di Tebano a Faenza (RA).