E’ sempre più diffuso in Italia il fenomeno delle birre artigianali con una nuances bizzarra: la birra “monastica”. Forse si pensa alla birra trappista, la bevanda fabbricata da frati trappisti, ma dei 171 monasteri solo sette possono produrre birra (sei in Belgio e uno in Olanda, tra cui le famose bière de Chimay e Brasserie d’Orval) con il marchio “authentic trappist product”. In Italia però esistono alcune realtà che, pur non appartenendo all’associazione, producono eccellente birra nei monasteri.