Quel profumo di bollito, alimentato da sedano, carota, cipolla, prezzemolo è nell’aria, così come quel rumore musicale del sobbollire in pentola, difficile però da interpretarne correttamente i tempi, così come l’ostrogoto. E ancora la querelle, che crea contrasti, discussioni davanti ai fuochi, se l’acqua dovrà essere fredda o calda, indecisione risolta solo dopo uno sguardo a quel libro consunto di Pellegrino Artusi, from Forlimpopoli, lasciato dalla nonna, ricco di aggiunte, di grammatura e dei tempi di cottura, appuntati a pennino, tralasciati invece dal gastronomo tosco-romagnolo. 

Le festività natalizie portano sempre con sé un messaggio di gioia e felicità. Oggi, in un momento storico complesso e difficile, cercherò di proporre vini leggeri, piacevoli, di personalità e attenti alle tasche, nella speranza di vedere tavole imbandite abbinate a vini sinceri.

Partiamo subito con gli aperitivi, oltre ai Prosecco di Valdobbiadene e Conegliano di cui suggerisco Follador e Toffoli si prosegue nella scelta con bollicine da Metodo Classico, sia con vitigni di antica coltivazione come Durello, Falanghina, Verdicchio e Prié Blanc, sia quelli ottenuti nelle più affermate Franciacorta, Trento Doc e Oltrepo’ Pavese da Chardonnay e Pinot Nero: Majolini, Balter e Monsupello nell’ordine.

E’ stata ufficialmente inaugurata il 2 agosto la stagione rovente del Panettone d’Estate, che vedrà in tutta Italia un susseguirsi di manifestazioni dedicate al dolce lievitato, abbinato soprattutto al gelato artigianale, quello vero. Se volete capire meglio di cosa si tratta sintonizzatevi l’11 agosto su Radio 24, saranno ospiti alcuni dei principali protagonisti degli eventi di questo mese che parleranno delle varie iniziative.

C’è chi come Maurizio Zanella, Presidente del consorzio di Franciacorta, ne invoca a gran voce l’abolizione, chi invece non ci rinuncia neppure a qualche giorno dall’appello, anzi…

Nel giro di poche ore mi sono arrivati due comunicati stampa così titolati : “Bollicine Ferrari protagoniste del party di Prada a New York “ e “Domenica 3 giugno torna Bollicine Festival a Marostica”. A quanto pare la prestigiosa azienda trentina Ferrari non rinuncia all’uso del frizzante “bollicine”, così come gli organizzatori di Marostica non fanno a meno dello spumeggiante e discusso termine nonostante la partecipazione di aziende di Franciacorta.

È la notizia che questa settimana ha fatto saltare sulla sedia più di un addetto ai mestieri. Stiamo parlando dell’invito giunto dal Presidente del Consorzio Franciacorta, Maurizio Zanella, a non utilizzare più il termine bollicine perché ritenuto obsoleto, ma di chiamare il vino con il proprio nome. Ciò per evitare di usare concetti che generalizzano e quindi non mettono in risalto le peculiarità di ogni singolo prodotto. Non va meglio al termine spumante, che Zanella vorrebbe bandire quando accostato per similitudine al Franciacorta.

Nel suo "La strada dei vini in Lombardia", il grande Gianni Brera tracciò un percorso ideale tra culture, emozioni e suggestioni dei paradisi del vino lombardo e di due tra essi in particolare: la Franciacorta e l'Oltrepò Pavese. Ecco una rilettura del viaggio, questa settimana dedicato alla Franciacorta.

La Franciacorta è un territorio vitivinicolo che occupa la fascia centrale della provincia di Brescia, e produce ottimi vini spumanti che ormai non hanno nulla da invidiare allo champagne.

Si può brindare bene al Natale e al 2012 in tempo di crisi? Di sicuro sul mercato si trovano bollicine con livelli di prezzo molto variabili: si può partire dagli champagne a 300 euro fino a prosecchi che si possono acquistare a 5 euro. L’importante però è trovare in questa forbice bottiglie che offrano qualità salvando allo stesso tempo il portafoglio. E poi ci sarebbe la questione flûte. Ci sono i suoi sostenitori e i suoi nemici giurati. In molti prevale l’abitudine e lo stereotipo delle bollicine servite in questo bicchiere altri, invece, preferiscono un bicchiere più largo per permettere al vino spumante di esprimersi al meglio con una maggiore ossigenazione.