Risultati per dolci: 18 risultati
Frittelle di mele
Le ricette del Gastronauta fatte di ricordi e antiche tradizioni
Pubblicato da Davide Paolini, il 08/05/2012 in Idee in cucinaEra il compagno più amato perché possedeva un pallone regolare da calcio. Non solo, Bertino era figlio di ristoratori del mio paese. Spesso organizzava delle festicciole nello “stanzino” (così si chiamava il localino) con musica da giradischi e un vero e proprio buffet.
Le frittelle di mele non mancavano mai, così come i primi amori al suono di musiche degli anni Settanta.
Tutto design poco cake
Torte che stuzzicano la vista, ma non il palato
Pubblicato da Davide Paolini, il 29/04/2012 in GiornaliIl cahiers de doléances si allunga, mi chiedo se pure la creatività italiana sia vittima della crisi economica. Dopo la sushimania, che ha stravolto il mercato del pesce e l'offerta nei ristoranti; il brunch, che ha fatto cambiare le abitudini a molti italiani; il business lunch, ovverosia pranzi a mezza porzione a tre quarti del prezzo normale; l'hamburgermania, ovverosia carne macinata imboscata in un panino: ora dilaga il cake design.
Il successo dell'arte di decorare, disegnare torte, muffins, cap cookies, inventato dalle pittoresche trasmissioni televisive americane (a cominciare dal boss delle torte di Real Time, Buddy Valastro), sta conquistando il mercato italiano
Sempre più cake design
Nella settimana del Salone del Mobile luci puntate sull'arte di decorare le torte
Pubblicato da Elena Maccone, il 20/04/2012 in Radio 24Nella settimana in cui tutta Milano impazzisce per il Salone del mobile ed ogni angolo della città ospita eventi all’insegna di ciò che fa tendenza, e non solo nell’arredamento, ci sembrava doveroso puntare l’attenzione su un fenomeno che, negli ultimi tempi, ha avuto una diffusione inaspettata: il cake design.
Si tratta dell’arte di decorare le torte che pare affondi le sue radici nell’Inghilterra dell’Ottocento, quando i pasticceri reali si misero ad utilizzare la cosiddetta ghiaccia, il composto a base di zucchero che spalmato sopra i dolci dà quell’effetto brinato e goloso.
Altri dolci di Pasqua
Con la crisi ritornano di moda le preparazioni tradizionali e locali
Pubblicato da Elena Maccone, il 06/04/2012 in AttualitàDel doman non vi è certezza, diceva un tempo Lorenzo de’ Medici. Neppure della tavola di Pasqua, dice oggi la Coldiretti. La quale informa che “con la crisi, si riducono gli acquisti di uova e colombe e in quattro famiglie su dieci si riscopre il piacere della preparazione casalinga dei dolci tipici della tradizione di Pasqua”. Ciò sarebbe dovuto ai prezzi delle uova di cioccolato aumentati fino al 22% e quelli delle colombe fino all’11,9% rispetto allo scorso anno. Situazione che porta a pensare che non tutti gli spread vengano per nuocere.
Una colomba della periferia meneghina
La Pasticceria Merlo di Pioltello produce artigianalmente ottimi lievitati
Pubblicato da Davide Paolini, il 05/04/2012 in ProdottiDalle pillole del Gastronauta, in diretta ogni giorno alle 11.05 e 23.05 su Radio24.
Anche se non amo la colomba tanto quanto il panettone, la liturgia pasquale impone rigidi dogmi.
Girovagando qua e là per l’Italia, per scovare e proporvi pasticcerie poco conosciute e le loro chicche, mi sono imbattuto in una piccola realtà a poca distanza dal centro di Milano che produce, con metodo artigianale ed in maniera eccellente, questo dolce tradizionale di Pasqua appartenente alla stessa famiglia del più blasonato cugino natalizio. L’azienda di cui sto parlando è la Pasticceria Merlo e si trova a Pioltello, comune della zona est della periferia meneghina.
La crema di olive
Un'innovazione salentina per la pasticceria
Pubblicato da Redazione, il 04/04/2012 in ProdottiDalle pillole del Gastronauta, in diretta ogni giorno alle 11.05 e 23.05 su Radio24.
L’oliva cellina cultivar di Nardò è una varietà pugliese, autoctona del Salento, che è stata protagonista di una recente novità nel panorama gastronomico italiano. È stata utilizzata come elemento principale per la realizzazione di alcuni dolci, tra cui il Pandolivotto di cui abbiamo già parlato. L’oliva prima di essere usata in pasticceria viene trattata con alcune soluzioni liquide a base zuccherina per un periodo che varia dai 10-12 mesi. Se ne ricavano poi le Olivotto Creme che possono essere degustate in purezza, spalmate su fette biscottate o usate per crostate o ancora come dressing su sorbetti e gelati. Qualcosa di davvero inedito.
Torta di mele
Le ricette del Gastronauta fatte di ricordi e antiche tradizioni
Pubblicato da Davide Paolini, il 27/03/2012 in Idee in cucinaCosa c'è di meglio di una torta di mele calda, magari gustata al mattino in un posto affascinante? Confesso di aver provato questo piacere a Bahia, in Brasile, in un piccolo hotel sul mare. Non ho più ritrovato, in nessun'altra torta di mele, quel gusto, quel profumo e quell'incanto.
Ingredienti per 4 persone
1/2 kg di mele, 150 gr di farina 00, 100 gr di zucchero, 80 gr di latte, 40 gr di burro, 2 uova, la buccia di 1/2 limone grattugiata, 1/2 bustina di lievito, burro e farina per la tortiera.
Macaron padovani
La Pasticceria Biasetto ne offre una collezione a cui è difficile resistere
Pubblicato da Davide Paolini, il 06/03/2012 in ProdottiDalle pillole del Gastronauta, in diretta ogni giorno alle 11.05 e 23.05 su Radio24.
I Francesi si sono arrogati l'origine dei popolari Macaron, ma in realtà questi dolcetti pare siano italiani, importati in Francia dai Medici. In Italia di certo hanno trovato degli ottimi interpeti, di cui uno eccellente, la Pasticceria Biasetto di Padova. E' qui che la famiglia Biasetto esprime la propria idea di pasticceria, un’arte fatta di pregiate materie prime, squisite ricette al cioccolato e meticolosa attenzione alla qualità e ai dettagli.
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