Una realtà molto complessa sorge fra i resti delle colonie della Magna Grecia in quel di Strongoli, in provincia di Crotone, è la Ceraudo, azienda  che basa tutta la sua attività sul biologico. A dire il vero è una dei pionieri in Calabria di questo tipo di agricoltura, che viene applicata su vigneti, uliveti ed altre coltivazioni. Non c’è un loro prodotto che non sia straordinario, a cominciare dall’olio pluripremiato (50% Tonda di Strongoli, 50% Carolea) per finire col vino, rossi e bianchi profumati e freschi, senza dimenticare delle squisite arance e dei deliziosi mandarini. 

Incantato dalla delicatezza dei petali bianchi della pianta e dal gusto della polpa, Lucio Licinio Lucullu (generale romano del I secolo AC) decise di portare con sé dalla città asiatica di Cerasonte il nocciolo di una ciliegia, e di arricchire, la già variegata flora italiana del suo profumo dolciastro. Proprio a questo frutto che tanta fortuna ha avuto nel nostro Paese è dedicata Vignola è tempo di ciliegie che si terrà nell’omonimo comune dal 9 al 10 giugno.

Molto spesso capita che il succo d’arancia - la bevanda a base di frutta più consumata in Europa - contenga una percentuale di mandarino. Altre volte può succedere addirittura che il frutto che compare sull’etichetta del prodotto sia contenuto solo in minima parte rispetto ad un altro, o di un mix di altri, presenti in quantità maggiori. Dunque quando beviamo, sappiamo cosa contiene il bicchiere che portiamo alla bocca?

Cosa c'è di meglio di una torta di mele calda, magari gustata al mattino in un posto affascinante? Confesso di aver provato questo piacere a Bahia, in Brasile, in un piccolo hotel sul mare. Non ho più ritrovato, in nessun'altra torta di mele, quel gusto, quel profumo e quell'incanto.

Ingredienti per 4 persone

1/2 kg di mele, 150 gr di farina 00, 100 gr di zucchero, 80 gr di latte, 40 gr di burro, 2 uova, la buccia di 1/2 limone grattugiata, 1/2 bustina di lievito, burro e farina per la tortiera.

Buon anno Ortisti,

per giustizia d'inverno, il mese di gennaio ci sta concedendo le basse temperature degne della stagione, la mattina la brina ricopre prati e irrigidisce tutte le verdure del nostro Orto che, sotto la morsa del freddo, inteneriscono per rendersi più appetibili.

La luna di questo gennaio 2012 è stata piena nella notte fra il 9 e il 10 del mese, per scomparire nel cielo quindici giorni dopo. La natura è praticamente rallentata se non immobile. In certe esposizioni soleggiate, invece, alcune piante più tolleranti il freddo si avvantaggiano esponendosi addirittura con i loro fiori.

Buongiorno Ortisti, questo dicembre ci sta mettendo alla prova. Mi riferisco alla Toscana, specialmente alla provincia di Firenze. L'aria, il clima sono primaverili, inoltre non piove in maniera soddisfacente, per uomini e piante, da mesi ormai. Un adagio antichissimo torna alla mente a consolarmi, “né acqua né gelo...rimangono in cielo”. Mi piace proprio questo “karma ambientale”, mi ricorda che esiste una sorta di bilancio degli eventi meteorici, mi lascia speranza che tutta l'acqua in attesa - in cielo - scenda; sì, ma dolcemente.

Mi è capitato di assaggiare una cosa originale e divertente proveniente da Raveo in provincia di Udine. Qui ha sede l'Azienda Agricola Biologica Pecol che realizza una serie di prodotti a base di fiori, frutti ed erbe della Carnia: sciroppi ai frutti di bosco, varie confetture, aceto di mele...

Dalle pillole del Gastronauta, in diretta ogni giorno alle 11.05 e 23.05 su Radio24

Due prodotti che amo molto sono la giardiniera e la mostarda. Ne ho trovate alcune davvero eccellenti frutto della collaborazione tra il ristorante La Crepa di Isola Dovarese e la Cooperativa Agricola Iris Bio di Calvatone. Dal gemellaggio di queste due esperienze sono nate una serie di creazioni facilmente abbinabili con carni bianche, con bollito e con formaggi.