L’affascinante paesaggio del Friuli Venezia Giulia, con la sua eterogenea cornice di mare e monti, colline e laghi, fa da sfondo a una regione dalla storia millenaria, ricca di lingue e tradizioni, dove anche il panorama gastronomico è in grado di offrire sorprese e variegate sfumature, grazie a una miriade di prodotti locali frutto di una tradizione povera del passato che doveva sapersi arrangiare con ciò che la terra offriva. 

Il Chianti non ha bisogno di presentazioni. E’ un territorio che ha fatto parlare di sé oltre i confini italiani, tanto da diventare terra d’elezione per gli inglesi che l’hanno adottata come buen retiro e ribattezzata Chiantishire. Ricoperta di uliveti e vigneti, offre il meglio di sè nel periodo della vendemmia, quando i colori d'autunno donano al paesaggio un fascino singolare. Se l’occhio trova appagamento in un panorama suggestivo, anche il palato ha di che ritenersi soddisfatto in questo microuniverso dei piaceri enogastronomici. Si parte con il vino, che del magico territorio porta il nome, per poi passare ai salumi e a tanto altro ancora. 

La Basilicata è una regione poco estesa, ma non per questo da trascurare nè sul piano paesaggistico, per le sue notevoli bellezze naturali presenti, nè su quello storico per i suggestivi monumenti, nè tantomeno su quello agroalimentare. Anzi, ci sono elementi che suggeriscono una tradizione gastronomica di tutto rispetto, se non addirittura eccezionale. La Basilicata è infatti chiamata anche Lucania, termina dalla cui etimologia deriva la parola lucanica con cui, dall'antichità fino a oggi, viene identificata la salsiccia. D'altronde la produzione di insaccati è molto ampia, ma anche nell'ambito dei formaggi non si scherza.

La Basilicata è una regione poco estesa, ma non per questo da trascurare nè sul piano paesaggistico, per le sue notevoli bellezze naturali presenti, nè su quello storico per i suggestivi monumenti, nè tantomeno su quello agroalimentare. Anzi, ci sono elementi che suggeriscono una tradizione gastronomica di tutto rispetto, se non addirittura eccezionale. La Basilicata è infatti chiamata anche Lucania, termina dalla cui etimologia deriva la parola lucanica con cui, dall'antichità fino a oggi, viene identificata la salsiccia. D'altronde la produzione di insaccati è molto ampia, ma anche nell'ambito dei formaggi non si scherza.

E’ indubbio che aprile sia il mese dei fiori, delle rondini e – per chi non lo sapesse - dell’asparago selvatico istriano. Questo vegetale, che si raccoglie da marzo fino alla fine d’aprile, all’occhio si presenta affusolato e sottile, ma l’abito non fa il monaco e mangiandolo si scopre un gusto inaspettato: un aroma amarognolo, fresco e bilanciato. Gli sono anche riconosciute proprietà diuretiche e - si dice - afrodisiache. Contiene infatti molti minerali e vitamine, tra le quali la vitamina E, detta vitamina della fertilità. 

Continuiamo il nostro viaggio sulle strade dei vini di Lombardia in questo angolo di mondo chiuso tra le dolci acque del fiume Po e gli Appennini. Siamo nell’Oltrepò pavese. A Canneto Pavese per l’appunto. A pochi chilometri da Broni. Zona di vitigni eccellenti. Andrea Picchioni produce vino in questo fazzoletto di terra. Esattamente in Val Solinga, su un versante collinare ben esposto al sole. Il suolo, talvolta ciottoloso, le pendenze proibitive e l’esposizione solare danno origine a grappoli d’uva carichi di energia.

Nel suo "La strada dei vini in Lombardia", il grande Gianni Brera tracciò un percorso ideale tra culture, emozioni e suggestioni dei paradisi del vino lombardo e di due tra essi in particolare: la Franciacorta e l'Oltrepò Pavese. Ecco una rilettura del viaggio, questa settimana dedicato alla Franciacorta.

La Franciacorta è un territorio vitivinicolo che occupa la fascia centrale della provincia di Brescia, e produce ottimi vini spumanti che ormai non hanno nulla da invidiare allo champagne.

A pochi chilometri da Vicenza, un broccolo conosciuto con il nome di Fiolaro, per la presenza di germogli, i fioi, lungo il fusto della pianta e in prossimità delle foglie, ha arricchito nei secoli la cittadina di Creazzo, dove lo coltivano fino dall’Ottocento. A quel tempo il Broccolo Fiolaro era uno degli ortagggi pù diffusi  nelle campagne e costituiva la maggior fonte di guadagno per i contadini locali che, tuttavia, con lo scorerre degli anni, abbandonarono la sua produzione.