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Risultati per lievito: 2 risultati

Pastamadre

Laboratorio, ristorante e pasticceria a Milano

Pubblicato da Vittoria Mussini, il 31/05/2011 in Luoghi

Un luogo in cui mangiare tutto a base di pasta madre!

Ha aperto da poco ma ha tutte le carte in regola per diventare un cult di Milano. Pasta fatta in casa, dolci goduriosi, atmosfera rilassata, servizio affabile e arredamento all’insegna del riciclo.

Dove siete? Da Pastamadre in via Corio 8. Un crocevia interessante dove ad accogliervi ci sono Francesco – ex fotoreporter con esperienza nei Balcani e in centroamerica – che si occupa dei vini. Monica e il sommozzatore Pietro, compromessi con le farine per creare pasta fresca ogni giorno. Antonio, anche lui fotografo appassionato, deus ex machina dei fornelli. A loro si è unito Ellis, raffinato pasticcere milanese che ha sempre usato solo pasta madre per dolci, croissant e pane.

Pasta Madre

I segreti di un lievito miracoloso

Pubblicato da Arianna Gandolfi, il 10/03/2011 in Radio 24

Riascolta la trasmissione di sabato 12 marzo!

Innanzitutto bisogna avere pazienza. Per fare la pasta madre serve farina, acqua e miele - ma c'è chi aggiunge anche la frutta per favorire la fermentazione - e tantissima pazienza. La pasta infatti, chiusa ermeticamente in un barattolo, inizia a formare alveoli di tutte le dimensioni subito dopo averla impastata per la prima volta, ma necessita di molto tempo per divenire matura. Solo dopo parecchi rinfreschi è perfetta per preparare dolci, pane, pizze, focacce, panettoni e tanto tanto ancora.