Il ristorante milanese Ratanà, locale moderno nel nuovo quartiere Garibaldi-Porta Nuova, ha alcune peculiarità da segnalare. E’ uno dei pochi in cui aprendo il menù si può scorrere la lista dei fornitori, l’elenco dei produttori che contribuiscono con la materia prima alla costruzione dei piatti del locale. Una sorta di garanzia per chi mangia, una dichiarazione esplicita della provenienza degli ingredienti e della filosofia che sta dietro alla scelta di ognuno di essi. 

Tantissime le nuove birre ed i nuovi stili, corsi per neofiti, laboratori di degustazione di birre gluten-free e di birre maturate in botte: sono queste le novità che ci attendono all'Italia Beer Festival.

Agli East End Studios di via Mecenate a Milano si svolgerà questo week-end uno dei più importanti eventi birrari nazionali che coinvolge quest'anno trenta birrifici provenienti da tutta la penisola, produttori gastronomici di alta qualità e spettacoli live per tutti i tre giorni di manifestazione.

Rétro della nostalgia canaglia o avanti tutta alla ricerca della pietra filosofale? Sembra impensabile ma in questo momento di stagnazione anche la ristorazione è alla ricerca del suo domani. I coperti calano, il cassetto si riduce, molti si chiedono cosa fare per non tirare giù la saracinesca. In pochi invece scendono in campo con nuove offerte di format o di menu. In tempo di crisi l'aspetto positivo è di sperimentare stili diversi l'uno dall'altro, perché non c'è una leadership o un modello vincente a cui rifarsi con certezza.

Dalle pillole del Gastronauta, in diretta ogni giorno alle 11.05 e 23.05 su Radio24.

Una vera trattoria milanese, una delle poche rimaste in città e tra l’altro in posizione periferica. L’Altra Isola è fra gli ultimi baluardi della cucina meneghina dove si possono magiare piatti straordinari e introvabili come oasi nel deserto. Il risotto al salto (quello autentico), il risotto con l’ossobuco, la cotoletta cotta nel burro, le polpette che poi da queste parti sono mondeghili, la cassoeula e gustose crocchette di pollo

C’è un pezzetto di Grecia che non conosce crisi, anzi da queste parti i consulenti aziendali di una nota società internazionale fanno la fila per essere “ricevuti”. Qui la Troika non è di casa, perché a dettare tempi e modi c’è un greco tosto, Alexandros. Nel suo vocabolario le parole spread, junk bond e austerity lasciano spazio a termini più goderecci come gyros, pita e tzaziki. Da Mythos, un piccolo take away in zona Garibaldi a Milano, ci sono poche cose, ma chiare e colorate come i menù che si trovano al bancone delle ordinazioni. 

Non si tratta di un bambino un po' troppo precoce, ma del Pazzeria che ha compiuto lo scorso 2 ottobre i suoi primi dieci anni di vita. Situato in Piazza Bande Nere a Milano è sicuramente una tappa da non farsi mancare per chi volesse intraprendere un tour della Milano birraria da bere. Il nome – ereditato dalla gestione precedente, quando il locale si chiamava “Pazzeria Pub ai Confini della Realtà” – trasmette perfettamente l'atmosfera simpatica, cordiale e scanzonata che si respira al suo interno.

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Se siete a Milano ma avete voglia di paella, nessun problema… Ne potete trovare una ottima alla gastronomia Bonardi, la domenica mattina. Non è facile trovarla in città, soprattutto fatta come si deve, essendo un piatto non semplicissimo, ma qui sono sicuro rimarrete soddisfatti. Essendo a Milano, non stupitevi di trovare anche squisiti mondeghili, le tipiche polpette meneghine, oltre a tanti prodotti preparati da Piero Bonardi e formaggi di ogni tipo.

C'è stata una Milano da bere, ora c'è una Milano da scoprire. Così come a Roma, Napoli, Torino, Palermo, Firenze, Bologna: sono i negozietti etnici, i mercati rionali, comunali dove nelle bancarelle si trova di tutto. Un melting pot affascinante dove è possibile comprendere come il nostro pianeta sia in perpetuo movimento di contaminazioni e scambio di conoscenze. Di questa realtà, cibo e cucina sono parte integrante.