Dalle pillole del Gastronauta, in diretta ogni giorno alle ore 11.05 e 23.05. Sempre su Radio24!

Maria Carmela Summo è la titolare del caseificio Caggiano Summo noto per i suoi prodotti, in particolar modo per il suo pecorino capace di raggiungere anche 30 chili. Buoni anche i formaggi stagionati, le mozzarelle, le scamorze, le trecce, i burrini e il caciocavallo. 

Dalle pillole del Gastronauta, in diretta ogni giorno alle ore 11.05 e 23.05. Sempre su Radio24!

Si tratta di un formaggio abruzzese, prodotto nell'area di Farindola, davvero originale: è l'unico caso in Italia ad esser prodotto utilizzano il caglio di maiale. E' disponibile in quantità limitate, in quanto è poco diffuso e legato all'area Orientale del Massiccio del Gran Sasso. 

Dalle pillole del Gastronauta, in diretta ogni giorno alle ore 11.05 e 23.05. Sempre su Radio24!

Ve lo ricordate il formaggio di fossa? Ecco un suo parente stretto: il Formaggio nella roccia. Si tratta di un pecorino italiano infossato in una fossa di Talamello, in Romagna, tra luglio e agosto. Dopo una stagionatura statica di 3 mesi si può abbinare a mieli, marmellate ed è ottimo nei ripieni di pasta e grattuggiato.