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Spaghetti aglio, olio e peperoncino

Le ricette del Gastronauta fatte di ricordi e antiche tradizioni

Pubblicato da Davide Paolini, il 15/05/2012 in Idee in cucina

Mio babbo, Paolo, amava molto cucinare soprattutto la pasta e molte volte, dopo l’incontro al bar con gli amici, verso le ore piccole, al sabato o alla domenica, invitava o ero invitato a casa di altri della compagnia a preparare un piatto di pasta: carbonara, amatriciana, cacio e pepe oppure il più semplice aglio, olio e peperoncino che gli riusciva molto bene, soprattutto quando anch’io mi aggregavo.

La Pampanella

Un piatto a base di peperoncino e carne

Pubblicato da Davide Paolini, il 28/02/2011 in Prodotti

Dalle pillole del Gastronauta, in diretta ogni giorno alle ore 11.05 e 23.05. Sempre su Radio24!

A San Martino in Pensilis, si mangia la pampanella. Si tratta di un cibo arcaico di origine contadina poiché nella preparazione si utilizzano carne di maiale (specie quella con un filo di grasso), peperoncino, aglio e aceto. La carne viene cosparsa da aglio fresco tritato finemente e sale, da peperoncino piccante e dolce. Il tutto è messo nel forno perché si cuocia e irrorato di aceto. Molti preferiscono consumare questo piatto appena tolto dal forno per esaltarne gli aromi, ma c’è chi non lo disdegna freddo.

Orto a settembre

Fichi, peperoncini e cavolo nero

Pubblicato da Stefano Pissi, Agronomo, Associazione Ortisti, il 02/09/2010 in Attualità

Consigli di orticoltura in terrazzo e non!

Questo settembre inizia con la luna di agosto, in fase calante, ed è molto probabile che le condizioni atmosferiche si manterranno quelle del mese precedente, almeno fino all'arrivo della luna nuova. Siamo usciti dal Solleone per avviarci verso l'equinozio d'autunno che cade il 22 del mese.

Si dice che: “Settembre Amico offre il mandorlo e il fico”. Quindi per chi ha degli alberi da fico a maturazione estivo autunnale è il momento della raccolta

Nduja

Piccantezza a più non posso

Pubblicato da Davide Paolini, il 27/04/2010 in Prodotti

Dalle pillole del Gastronauta, in diretta ogni giorno alle ore 11.05 e 23.05. Sempre su Radio24!

Oggi parliamo della Calabria e di un suo prodotto davvero eccellente! La nduja, una salsa a base di peperoncino e grasso di maiale. Ottima da spalmare sui crostini, da abbinare alle verdure alla griglia e anche per condire la pasta