Portale ufficiale del Gastronauta, alla scoperta di prodotti tipici della cucina italiana

Risultati per pomodoro: 8 risultati

Lesso rifatto

Le ricette del Gastronauta fatte di ricordi e antiche tradizioni

Pubblicato da Davide Paolini, il 04/01/2012 in Idee in cucina

Il brodo e il bollito fanno parte del mio DNA. Poche volte fino ai vent'anni ho trascorso una domenica senza queste presenze sulla tavola dei nonni materni. Ebbene, ho sempre aspettato la cena serale perchè adoro i resti del bollito rifatti in padella: un piatto elaborato da mia nonna Teresa, chiamato anche alla parigina, ma non si sa perchè. L'ho sempre apprezzato di più rispetto al bollito di mezzogiorno.

Pappa al pomodoro

Le ricette del Gastronauta fatte di ricordi e antiche tradizioni

Pubblicato da Davide Paolini, il 09/11/2011 in Idee in cucina

Alessandra, fiorentina, campanilista anche in cucina, riusciva a variare ogni volta le ricette, ma non la pappa al pomodoro, di cui mantiene fissi gli ingredienti e la preparazione. Il profumo di questo piatto, di cui sono tuttora ghiotto, mi ricorda le piccole cucine di via della Campora e di via Farinata degli Uberti, il mio secondo periodo fiorentino. La sua pappa è assai diversa da quella che si assaggia nelle trattorie fiorentine, soprattutto perché a me piace rifatta e, mi vergogno ad ammetterlo, pure bruciacchiata.

Salse di pomodoro dalla Maremma

Prodotti freschi dalla campagna toscana

Pubblicato da Davide Paolini, il 04/04/2011 in Prodotti

Dalle pillole del Gastronauta, in diretta ogni giorno alle ore 11.05 e 23.05. Sempre su Radio24!

In occasione dei 150 anni dell'unità d'Italia, vi presento le salse di pomodoro realizzate dall'azienda commerciale Maremma. Si tratta di pomodoro fresco, passata di pomodoro, pomodori pelati, a pezzi, salse di pomodoro, salse per bruschette, pesto al basilico, salsa ortolana, ai funghi porcini, ai capperi, arrabbiata, ai peperoni, pomodori secchi, olive verdi, carciofi. Tutti i prodotti sono realizzati senza l'aggiunta di addensanti e conservanti, seguendo il principio della filiera corta e dell'agricoltura biologica.

L'Italia si riconosce nella dieta mediterranea?

Autogol o trampolino di lancio per i nostri giacimenti?

Pubblicato da Arianna Gandolfi, il 04/09/2010 in Radio 24

Riascoltate la trasmissione in diretta sabato 4 settembre 2010, sempre su Radio 24!

Davide Paolini, dopo aver provocato i suoi lettori con il domenicale della scorsa settimana, affronta l'argomento in diretta radio. Interverranno ospiti, chef ed esperti. "Che ci azzeccano la cucina, pardon la dieta, e i giacimenti made in Italy con Marocco, Grecia e Spagna, paesi che hanno avanzato con l’Italia la richiesta all’Unesco. Hanno qualche parentela i risotti, i tortellini, i culingionis, le lagane etc con paiella o il cous cous? Con tutto il rispetto per le altrui tradizioni, oltre all’olio d’oliva e qualche pomodoro c’è ben poco da spartire."

Dieta Mediterranea

Servirà davvero a valorizzare il patrimonio italiano?

Pubblicato da Davide Paolini , il 29/08/2010 in Giornali

Leggi il domenicale de Il Sole 24 Ore!

Nel gergo calcistico verrebbe definito un “autogol” sebbene per molti che hanno gioito è invece la rete del successo. Il paragone è con la notizia del possibile riconoscimento dell’Unesco alla “dieta mediterranea” come patrimonio dell’Umanità. In modo provocatorio, che poi spiegherò, chiedo “ma che ci azzecca” questa dieta con la cucina italiana o meglio con le una, dieci, cento cucine italiane nonché con i 4.125 prodotti agro alimentari tradizionali delle regioni sui quali, in molti, in tanti puntano come sviluppo dell’ economia locale.

L'orto di Giugno

Pomodori e basilico

Pubblicato da Stefano Pissi, Agronomo, il 03/06/2010 in Attualità

Gli orti vanno di moda. Tutti ne vorrebbero uno, ma per avere verdure sane e rigogliose, le piante vanno seguite! Come fare? Stefano, che ha progettato l'orto del Gastronuata e di Fabio Picchi del Cibreo, ci aiuterà a capire come!

Buon Giorno Ortisti, siamo arrivati a Giugno, il mese con cui inizia l'estate: è giunto il caldo che aspettavamo! Ce lo dimostrano le piante del nostro orto, che d'improvviso hanno iniziato a crescere. Un ortaggio che troviamo sempre nei nostri orti è senz'altro il pomodoro: è possibile coltivarlo anche in vaso, sui balconi, avendo la cura di scegliere vasi abbastanza profondi per le radici (almeno 30 cm).

La Salsa Rossa

Un'alternava casalinga al ketchup

Pubblicato da Clara Zani, Cook&Chic, il 18/02/2010 in Idee in cucina

Ecco un'altra idea per il nostro aperitivo restyling!

Quando scatta l’ora dell’aperitivo, le ciotole delle patatine o dei pop-corn vengono prese letteralmente d’assalto: si vedono mani che cozzano fra di loro o che aspettano pazientemente il turno per pescare il proprio salatino o che perlustrano il fondo del contenitore ormai vuoto perché depredato dai più veloci…

Vi propongo allora questa salsa rossa, da servire in mini coppette individuali e gustare con bastoncini di carote e sedano che ognuno avrà la soddisfazione di affondare nel proprio personalissimo spazio ed assaporare in tranquilla solitudine.

Gli spaghetti al pomodoro

Considerati erronemanete un piatto banale, riassumono l'essenza della cucina italiana

Pubblicato da Arianna Gandolfi, il 09/02/2010 in Eventi

Seguite i viaggi del Gastronauta verso Squisito! 2010 - Ritorno alla semplicità - Come spendere meno con più gusto

Spaghetti al pomodoro. Banali, direte voi? In effetti sono rimasti in pochi ad ordinarli al ristorante, concedendosi un piatto corposo e genuino allo stesso tempo, nato da un mix perfetto di ingredienti e pazienza. Nonostante gli chef vogliano misurarsi per lo più con piatti creativi, sdoganati da qualsiasi regola, non c’è dubbio che, di questi tempi, la vera “prova del cuoco”, rimanga preparare un piatto semplice e arcaico, come tradizione comanda.