Prima o poi ci riuscirò, ma ancora una volta mi è andata buca. Sì, la ricerca di un difetto, di un particolare che mi facesse esclamare: “finalmente l’ho trovato”. Non è finita così neanche durante la mia ultima visita, anzi c’è sempre qualcosa di nuovo, di sorprendente; in questa occasione i bagni dove è tutto automatico: porte, luci, acqua … si ha l’impressione di entrare in un luogo alla James Bond dove non si tocca nulla, forse in nome dell’igiene (chissà se i casi Noma di Copenaghen e Heston Blumenthal a Londra abbiano fatto scuola) o forse per essere sempre all’avanguardia. 

Romeo a Roma è un nuovo locale, di cui si è recentemente parlato molto, che vede alla regia i fratelli Roscioli e la Chef Bowerman. È un locale intrigante e di impatto, anche nella sua struttura architettonica che non lascia indifferenti, con un menù molto ampio. Ci sono piatti complessi, molto ben rifiniti, come possono essere le Linguine con pomodorini semisecchi, ricci di mare e caffè; la Coda alla vaccinara, crumble di cioccolata e coulis di sedano; il Panino di fegato grasso, chips di patate, ketchup di mango e maionese al passito.

Che tristezza! Così ho pensato mentre uscivo da un ristorante, di cui sono frequentatore da molti anni. Il paradosso è che in quel locale, l’Enoteca Marcucci di Pietrasanta, ho sempre passato piacevoli serate, ho gustato succulente zuppe, gustose carni e baccalà alla brace, nonché ho sempre bevuto, come succede in pochi altri posti. Perché allora quel velo di tristezza, quando mi sono avviato verso il Duomo, fra tante opere d’illustri artisti? Purtroppo Michele, il patron, mi ha informato che a marzo l’Enoteca sarà costretta a chiudere i battenti per lo sfratto. 

Lo avevo percepito il 25 ottobre del 2002, dopo una cena nel ristorante dell’hotel Adda di Paderno d'Adda che, l’allora cuoco sconosciuto Enrico Crippa, avrebbe scalato, in breve, la hit parade. E così nel giro di dieci anni questo brianzolo, dal fisico e dall’atteggiamento Zen, è arrivato alle tre stelle Michelin. Una piacevole scoperta di un amico avvocato, Piero, che era rimasto stupefatto, dopo un pranzo, che Enrico non fosse segnalato da guide o da articoli. Così, positivamente impressionato, scrissi un pezzo dove magnificavo un risotto al verde, una sella di capriolo, un rombo e ben tre dessert…

C’è un pezzetto di Grecia che non conosce crisi, anzi da queste parti i consulenti aziendali di una nota società internazionale fanno la fila per essere “ricevuti”. Qui la Troika non è di casa, perché a dettare tempi e modi c’è un greco tosto, Alexandros. Nel suo vocabolario le parole spread, junk bond e austerity lasciano spazio a termini più goderecci come gyros, pita e tzaziki. Da Mythos, un piccolo take away in zona Garibaldi a Milano, ci sono poche cose, ma chiare e colorate come i menù che si trovano al bancone delle ordinazioni. 

Anche Milano ha la sua Fiesole, come Firenze, o Asolo come Venezia, dove fuggire la calura per godersi quel poco di fresco tra luglio e agosto. E’ Montevecchia borgo piacevole, famoso tra i buongustai per i suoi caprini, meta di milanesi e monzesi per la gita fuori porta. Per attrarre non basta la gradevolezza di un luogo, ci vogliono anche buoni piatti a un prezzo corretto (il territorio Lecco-Monza non offre grandi scelte culinarie, sebbene qua e là ci sia un emergente mercato gastronomico).

Dalle pillole del Gastronauta, in diretta ogni giorno alle 11.05 e 23.05 su Radio24.

Ad Ambivere, un borgo dell’alta Lombardia a pochi chilometri da Bergamo, chiusa in una splendida corte del Cinquecento, sorge l’Antica Osteria dei Camelì. Questo fascinoso ristorante, fondato nel 1856 da avi degli attuali proprietari, gode di una cucina di altissimo livello. Ci si siede al tavolo accolti dal profumo della speciale focaccia lievitata con pasta madre che ci viene servita come aperitivo.