Incantato dalla delicatezza dei petali bianchi della pianta e dal gusto della polpa, Lucio Licinio Lucullu (generale romano del I secolo AC) decise di portare con sé dalla città asiatica di Cerasonte il nocciolo di una ciliegia, e di arricchire, la già variegata flora italiana del suo profumo dolciastro. Proprio a questo frutto che tanta fortuna ha avuto nel nostro Paese è dedicata Vignola è tempo di ciliegie che si terrà nell’omonimo comune dal 9 al 10 giugno.

A Perugia domenica 29 gennaio si festeggia San Costanzo, uno dei patroni della città, e la locale mostra mercato dedicata al Santo è l'occasione per degustare il tipico dolce di questa ricorrenza: il torcolo. Un tempo preparato solo in occasione della festa, ha forma ad anello per ricordare la ghirlanda di fiori che, secondo quanto si narra, avrebbe cinto il collo del santo, morto martire, per impedire che fosse visibile ai fedeli il segno della decapitazione. La ricetta prevede di impastare la farina con l'acqua tiepida, nella quale è stato sciolto il lievito, lo zucchero, l'uvetta, i pinoli, il cedro, i semi di anice e il burro, amalgamando con grazia il composto, che sarà sistemato in uno stampo con il buco.

Era il 1643 quando per la prima volta a Villa Santo Stefano (FR) in Ciociaria, per l’occasione della festa rivolta a San Sebastiano, prese il via l’antico rito dedicato allo “Sfamo del popolo” destinato all’offerta di un piatto caldo di polenta alla popolazione. Questa manifestazione rappresenta ancora oggi un momento di aggregazione e riscoperta delle tradizioni e della cucina della comunità Santostefanese.

A pochi chilometri da Vicenza, un broccolo conosciuto con il nome di Fiolaro, per la presenza di germogli, i fioi, lungo il fusto della pianta e in prossimità delle foglie, ha arricchito nei secoli la cittadina di Creazzo, dove lo coltivano fino dall’Ottocento. A quel tempo il Broccolo Fiolaro era uno degli ortagggi pù diffusi  nelle campagne e costituiva la maggior fonte di guadagno per i contadini locali che, tuttavia, con lo scorerre degli anni, abbandonarono la sua produzione.

Inaugurata nel 1791 La Fiera agicola autunnale di Codogno vanta una tradizione plurisecolare come rassegna zootecnica-agricola di importanza nazionale. Si svolge presso il quartiere Fieristico "G. Vezzulli" il 15 e il 16 novembre e al suo interno offre le esposizioni di macchine agricole, bovini da latte di frisona, bruna alpina, razze da carne ma anche suini, conigli e cavalli con la presenza di razze pregiate e da lavoro. Non mancano però i prodotti gastronomici tipici del territorio e della stagione autunnale, presenti in fiera con spazi di degustazione e vendita, e protagonisti dei menù dei ristoranti di Codogno, impegnati a valorizzare i giacimenti locali.

A Casalmaggiore va in scena, dal 1° al 6 novembre,  il meglio della tradizione gastronomica casalasca (come viene definita questa zona del cremonese) con la degustazione del blisgon, il tortello di zucca, e del cotechino, veri protagonisti della cucina locale. Sia al cotechino che ai blisgón di Casalmaggiore è stata riconosciuta nel 2010 la DE.CO, ovvero il “marchio” di Denominazione Comunale. Alla sagra si possono assaggiare anche altri rinomati salumi come la spalla cotta o piatti come la pestata di lardo e i fagioli con le cotiche.

Nell'edizione 2010 della manifestazione Territori in Festival, a Montecatini Terme, è stato stilato da un gruppo di esperti il Manifesto della sagra autentica. Lo ripropriamo a seguire e chiediamo a tutti i lettori del Gastronauta se i punti elencati sono significativi e sufficienti per riconoscere una sagra coi fiocchi. 

1. La sagra è parte integrante dell’identità storica di una comunità e di un paese: è da intendersi come connubio perfetto tra l’autenticità gastronomica e le tradizioni del territorio da cui questa proviene.

Nell'edizione 2010 della manifestazione Territori in Festival, a Montecatini Terme, è stato stilato da un gruppo di esperti il Manifesto della sagra autentica. Lo ripropriamo a seguire e chiediamo a tutti i lettori del Gastronauta se i punti elencati sono significativi e sufficienti per riconoscere una sagra coi fiocchi. 

1. La sagra è parte integrante dell’identità storica di una comunità e di un paese: è da intendersi come connubio perfetto tra l’autenticità gastronomica e le tradizioni del territorio da cui questa proviene.