È la notizia che questa settimana ha fatto saltare sulla sedia più di un addetto ai mestieri. Stiamo parlando dell’invito giunto dal Presidente del Consorzio Franciacorta, Maurizio Zanella, a non utilizzare più il termine bollicine perché ritenuto obsoleto, ma di chiamare il vino con il proprio nome. Ciò per evitare di usare concetti che generalizzano e quindi non mettono in risalto le peculiarità di ogni singolo prodotto. Non va meglio al termine spumante, che Zanella vorrebbe bandire quando accostato per similitudine al Franciacorta.

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C'è un prodotto piuttosto eccentrico e fuori dal comune. Non è infatti consueto trovare vini con le bollicine a tali longitudini: avete mai sentito parlare di spumanti prodotti in Cornovaglia? Vi sono addirittura leggende secondo cui questo vino avrebbe origini più antiche dello champagne, risalenti al 1660. Il Camel Valley “Cornwall” Brut, ottenuto da uve Pinot nero 100%, è una rarità assolutamente da assaggiare quantomeno per apprezzare uno spumante di ottima qualità, elegante e raffinato ma con la peculiarità di un luogo di origine da cui tutto ci si aspetta, tranne che buon vino.

Noi di qua e loro di là. In mezzo le Alpi a fare da rete in questo ideale match fra eterni duellanti, italiani e francesi, in cui la pallina d’elezione con cui fare punto (perché ce ne sarebbero anche molte altre) è il vino. Non uno qualsiasi, ma quello dalle micro-bolle su cui tanto inchiostro e animo si sono spesi per difendere la supposta superiorità di uno dei contendenti. La questione però è se abbia ancora senso fare dei confronti tra lo champagne e gli spumanti italiani.

Si può brindare bene al Natale e al 2012 in tempo di crisi? Di sicuro sul mercato si trovano bollicine con livelli di prezzo molto variabili: si può partire dagli champagne a 300 euro fino a prosecchi che si possono acquistare a 5 euro. L’importante però è trovare in questa forbice bottiglie che offrano qualità salvando allo stesso tempo il portafoglio. E poi ci sarebbe la questione flûte. Ci sono i suoi sostenitori e i suoi nemici giurati. In molti prevale l’abitudine e lo stereotipo delle bollicine servite in questo bicchiere altri, invece, preferiscono un bicchiere più largo per permettere al vino spumante di esprimersi al meglio con una maggiore ossigenazione.

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Il 25 aprile, Festa della Liberazione, quest'anno coincide con il giorno di Pasquetta, occasione in cui spesso si organizzano ricche abbuffate, pic nic sfiziosi e gite fuori porta dedicate al cibo. La cucina e la tradizione gastronomica italiana sono più che mai protagoniste di queste "feste comandate", in cui i consumatori attenti preferiscono i prodotti italiani a quelli stranieri, in particolar modo francesi.