E’ fuor di dubbio che la Toscana sia terra di arte, ma anche di cioccolato. Ne è un’ulteriore conferma La Molina di Quarrata, che deve il suo nome a una donna misteriosa che aveva il ruolo di cioccolataia personale del Re Sole. I Lunardi non sono solo maestri del cioccolato, ma anche degli artisti. Le loro creazioni sono opere dal design studiato e ricercato, che oltre a dare piacere al palato sono graditi anche al gusto estetico. Prendiamo i Cretti, che sono un omaggio alle opere di Alberto Burri ed anche dei cioccolatini speciali, arricchiti con salvia e rosmarino caramellati, finocchio selvatico e spezie della tradizione toscana.

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La toscana Tenuta Sette Ponti della famiglia di Antonio Moretti produce un ottimo rosso, l’Oreno 2008, che ha raggiunto una punta d’eccellenza nel 2009. Ottenuto da un blend di Merlot, Cabernet Sauvignon e Petit Verdot, è la punta di diamante dell’azienda ed è stato chiamato così per il noto torrente che attraversa la proprietà.

Una ricetta questa che ho assaggiato più volte in preparazione degli esami all’Università, a casa di un compagno di studi, Marcello, con il quale studiavo. La madre, originaria della Valdarno, ci sosteneva durante le nottate di “studio matto e disperatissimo”. Anzi ci viziava perché questo crostino chiama un bicchiere di vino. L’ho poi ritrovato spesso nelle tavole dei cenoni di Capodanno, come antipasto che stuzzica il palato in attesa delle grandi portate.

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A Monte San Savino, in provincia di Arezzo, c’è un luogo da visitare: Le Delizie di Aldo. Una macelleria che produce ottimi salumi, per prima una straordinaria porchetta che non ha nulla a che vedere con quelle che si trovano sui camioncini parcheggiati ai bordi delle strade trafficate di città.

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Nel mezzo degli splendidi terrazzamenti che circondano Montalcino si trova il Podere Sante Marie, di Luisa e Marino Colleoni, dove si produce olio e vino, tutto ad agricoltura biologica. Mi è capitato di assaggiare il loro Brunello, annata 2007, e ne sono rimasto completamente affascinato: elegante, caldo, avvolgente, terroso… la sua grande particolarità è quella di non essere filtrato, cosa abbastanza inusuale per i vini di questo territorio.

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Mi diverto sempre a constatare come certi modi di dire del nostro linguaggio siano indissolubilmente legati ad alcuni cibi della tradizione. Pare, ad esempio, che il termine “infinocchiare” derivi dal celebre salume toscano, la finocchiona appunto, che in passato veniva servita nelle osterie a poveri malcapitati a cui si voleva rifilare del vino scadente

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Percorrendo una stradina stretta stretta, ma bellissima, sull’Appennino Toscano, si raggiunge il meraviglioso borgo di Vinca, nel comune di Fivizzano, dominato dalle cime del Pizzo d'Uccello, della Cresta Garnerone e del Monte Sagro. Qui si produce un pane scuro molto buono, fatto con farina di grano tenero e crusca, che viene cotto a legna come una volta.