Risultati per trattoria: 9 risultati
Mangiare il territorio
La Brinca di Ne è una trattoria con la T maiuscola
Pubblicato da Davide Paolini, il 16/04/2012 in GiornaliAttenzione alle imitazioni! È nell’aria la moltiplicazione delle cosiddette trattorie. Il momento economico e l’onda gastronomica porteranno alla proliferazione di ristoranti (in via di estinzione) “travestiti”: tovaglie a quadretti, piatti d’antan realizzati con prodotti “genuini” (così annuncerà il menu) accompagnati da nomi comuni (l’insalata dell’orto di casa, il pollo della Maria, il formaggio di Nanni eccetera). Purtroppo verrà danneggiato l’autentico, il veritiero, le trattorie con T (maiuscola) dall’anima rimasta sempre tale, ma dove è stato ben compreso che la tradizione è un’innovazione riuscita.
Osteria Il Rifugio
Pollastrino ai ferri in riva al lago
Pubblicato da Davide Paolini, il 21/07/2011 in LuoghiDalle pillole del Gastronauta, in diretta ogni giorno alle 11.05 e 23.05 su Radio24.
A Mantova si può mangiare in riva al lago. Il Rifugio è un'osteria con ormeggio per barche e motoscafi. Questo locale è gestito da un cuoco molto famoso in quel di Mantova, ovvero da Franco Panza (ex Cinciana). Il menù è in carta gialla e propone diverse specialità: il risot rostì (ovvero riso alla pilota arrostito), la trippa classica, il cuore trifolato, la tartare di cavallo e anche un pollastrino ai ferri. Per finire consiglio zabaione cotto, fatto proprio come quello di una volta.
Trattoria La Chiusa
La carbonara è con il tonno
Pubblicato da Davide Paolini, il 19/07/2011 in LuoghiDalle pillole del Gastronauta, in diretta ogni giorno alle 11.05 e 23.05 su Radio24.
In terra padana, ad Asola, in provincia di Mantova, si trova una trattoria di altissimo livello. Cucina di mare ben eseguita. Imperdibile è la carbonara di tonno, un piatto davvero eccezionale, preparato con bottarga, tonno fresco e uovo. Un piatto squisito. Lo chef Umberto Ravenoldi produce inoltre anche un ottimo gelato di zucchero di palma. Quest'ultimo preparato con uno zucchero asiatico estratto a mano dai fiori della palma da zucchero. Da non perdere.
Trattoria Ristorante La Subida
Fiori ed erbe nei piatti delle colline del Cormons.
Pubblicato da Davide Paolini, il 22/06/2011 in LuoghiRegistrati al sito per riascoltare le pillole del Gastronauta. La diretta è ogni giorno alle ore 11.05 e 23.05. Sempre su Radio24.
Vi porto in Friuli nelle accoglienti colline del Cormons, in località Monte. C’è un ristorante, anche se usa ancora l’appellativo di trattoria, ottimo per accoglienza e apparecchiatura della tavola, eleganza del locale e ospitalità. Si chiama La Subida, della famiglia di Josko Sirk, dove si mangiano piatti variegati, soprattutto alcune chicche basate su fiori, frutti ed erbe. Per esempio i fiori di zucca e mela in un letto di peperone con kren, zucchine ai fiori di sambuco, sambuco che si può sentire anche come sorbetto, gli agnolotti con cuore di burrata, menta e pesto di sclupit (un’erba locale), e poi capriolo con semi di frutti di zucca e pomodorini. La carta dei vini è davvero splendida, per appassionati di vini naturali e friulani, ma non solo.
Checchino dal 1887
Al Testaccio si fanno piatti romani doc
Pubblicato da Davide Paolini, il 16/06/2011 in LuoghiRegistrati al sito per riascoltare le pillole del Gastronauta. La diretta è ogni giorno alle ore 11.05 e 23.05. Sempre su Radio24.
Un posto splendido per chi ama la Roma del Testaccio e dei vecchi macelli è Checchino dal 1887. La data dà l’idea della storia del locale, di questa area della capitale, come anche dei molti piatti tipicamente romani. A cominciare con le frattaglie o l’insalata di zampi, oppure le paste come l’Amatriciana, la Carbonara, la zuppa coi ceci o coi fagioli, i rigatoni con pajata. Tra le carni, oltre le già citate frattaglie, si può magiare un ottimo coniglio disossato ma anche la guancia stracotta per lunghe ore in salsa di pomodoro con sedano e la coda alla Vaccinara. Checchino ha anche una ricca cantina, con molte chicche, e un buon gelato.
Trattoria Armanda
Mangiare ligure e non pentirsi sui dolci
Pubblicato da Davide Paolini, il 13/06/2011 in LuoghiRegistrati al sito per riascoltare le pillole del Gastronauta. La diretta è ogni giorno alle ore 11.05 e 23.05. Sempre su Radio24.
In provincia di La Spezia, a Castelnuovo Magra, c’è una trattoria che di nome fa Armanda, con pochi tavoli, ma che con il bel tempo diventano un po’ di più perché si può magiare fuori.
Una cucina quella di Armanda di buon livello a cominciare dagli antipasti che di solito vengono poco considerati, ma in realtà qui ci sono due tre chicche da assaggiare come il pane di castagne con il lardo di colonnata, le frittelle di baccalà e la farinata con le acciughe. E poi ancora si possono provare le lattughe ripiene in brodo, piatto tipico ligure, e l’agnello al forno. Buona la carta dei vini e ottimi i dolci.
Trattoria Mirta
Una scoperta a Milano
Pubblicato da Davide Paolini, il 09/06/2010 in LuoghiDalle pillole del Gastronauta, in diretta ogni giorno alle ore 11.05 e 23.05. Sempre su Radio24!
Oggi vi parlo della trattoria milanese Mirta, molto calda ed accogliente. Ai fornelli c'è un cuoco uruguaiano, mentre in sala la moglie. I piatti sono semplici, tutti realizzati con grande personalità: zuppe, sella di coniglio in guazzetto di pomodoro, verdure croccanti. Buoni i gelati, in particolare quello al cgusto di stracchino. Il pane è fatto in casa.
Trattoria Petito
A voi vi piace?
Pubblicato da Arianna Gandolfi, il 20/05/2010 in LuoghiLa qualità dei ristoranti segnalati ogni anno sulla guida dipende anche da voi! Come? Aiutateci a verificare lesegnalazioni che arrivano in redazione!
Se conoscete il ristorante proposto a seguito, o abitate nei suoi pressi, potete aiutarci a capire se vale la pena citarlo nella pubblicazione di Davide Paolini. Non esistono criteri di giudizio particolari, a parte il mitico "A ME MI PIACE"
Questa settimana, cerchiamo il vostro parere in merito a questa segnalazione (febbraio 2010):
"Trattoria Petito"
Iscriviti alla Newsletter del Gastronauta
Articoli più letti
RÈCLAME
