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Baccalà

Piatto da ristorante o da osteria?


Riascolta la trasmissione di sabato 9 ottobre 2010. Sempre su Radio24!

Ovvero una zuppa fatta con baccalà, pomodoro e cipolle fresche.Anche oggi, il baccalà conserva il suo duplice profilo pop e glamour, che lo rende non solo piatto da osteria, ma anche da locale stellato. Davide Paolini discute proprio di questo insieme a numerosi chef italiani, insieme alla Confraternita del Baccalà alla vicentina, insieme ai patron di varie osterie

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