Pizzolo a volontà

Solo in alcuni paesi della provincia di Siracusa si può assaggiare questa tipica focaccia ripiena


Girando per le strade della costa orientale siciliana ho scoperto: il pizzolo. Il pizzòlu è un prodotto tipico della tradizione contadina siracusana, in particolare dei paesi di Sortino e Solarino. E’ una focaccia del diametro di circa venti centimetri farcita, secondo la tradizione, con pecorino e olio extravergine. Oggi  è preparato con una base di olio, origano, pepe,  parmigiano e sale al quale si aggiungono a piacere verdure, salumi o formaggi (peperoni, melanzane, broccoli,  ricotta, pecorino o ancora con salsiccia). Esiste anche la versione dolce farcita con ricotta, crema al pistacchio o al cioccolato, miele.

Se fino agli anni novanta era un prodotto poco commercializzato e apparteneva ancora fortemente alla tradizione culinaria casalinga, oggi lo si può gustare in tantissime pizzerie o nelle pizzolerie sparse nella provincia di Siracusa. Da provare quelli della Pizzeria Trattoria Le Monache a  Sortino (Sr).



Pizzeria Trattoria Le Monache
c.da Monticelli Sortino (SR)
T. 0931.953268
M. info@pizzeriamonache.it
W. www.pizzeriamonache.it

(
l'immagine è tratta da www.vematours.it)

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