10 colombe artigianali da ordinare per Pasqua

Una selezione di colombe realizzate da 10 artigiani del gusto


Quarantena o meno, la prossima settimana sarà Pasqua e bisognerà pur organizzarsi per un pranzo di tutto rispetto, anche in isolamento. Perché poi, parliamoci chiaro, alla fine è vero che ci mancherà la compagnia, ma chi è un buongustaio, alla tavola di qualità non può rinunciare. Nemmeno di questi tempi. Per darvi una mano, abbiamo selezionato 10 colombe che potrete acquistare anche da casa. Ecco la nostra selezione.

OLIVIERI 1882 – ARZIGNANO (VI)
Il lievitato pasquale pluripremiato, firmato Olivieri 1882, arriva direttamente nelle vostre case con un clic. La colomba made in Arzignano è 100% artigianale, fatta con lievito madre vivo, burro, uova, farina, vaniglia Bourbon di Tahiti, canditi tritati finemente e una glassa di mandorla, nocciole, pinoli tritati e zucchero. Una lievitazione lunga che la rende digeribile. Disponibile nella versione classica (37 euro, 900 g), cioccolato bianco e frutti di bosco (37 euro, 900 g), tre cioccolati (37 euro, 900 g). La spedizione è gratuita sopra i 29 euro. Per ogni colomba acquistata viene donato 1 euro al Reparto di Rianimazione e Terapia Intensiva degli Ospedali San Bortolo Di Vicenza e Cazzavillan di Arzignano.
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DOLCIARTE - AVELLINO
La maestra pasticcera Carmen Vecchione, una delle più brave lievitiste d’Italia, ha dovuto fermare la sua produzione per l’emergenza sanitaria: in Campania è vietata qualsiasi forma di consegna a domicilio. Ma Carmen ha continuato a rinfrescare la sua pasta madre. Non potendo lavorare, da circa un mese lascia un sacchetto con diversi pezzi di “pasta madre sospesa” a disposizione dei suoi concittadini. Da oggi ha cominciato a produrre la colomba, fatta con: farina macinata a pietra, uova, burro, pasta madre, vaniglia Bourbon del Madagascar, scorsa d’arancia calabrese candita e mandorle italiane per la glassa. Oltre che nella versione classica, il lievitato è disponibile anche nel gusto ai tre cioccolati. La pezzatura è di 1 kg e il prezzo di 32 euro. La spedizione avviene in tutta Italia, si può ordinare al telefono (0825.34719 - 338.1124450), tramite email (info@dolciarte.it) o tramite i social.
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PREMIATA FORNERIA LENTI – GROTTAGLIE (TA)
Nella sua storica forneria di Grottaglie, il maestro Emanuele Lenti produce lievitati artigianali cotti nel forno a legna. Gli ingredienti alla base della sua colomba classica (30 euro, 1 kg) sono: farina di grano tenero, arancia candita (arancia, sciroppo di glucosio, zucchero), burro di centrifuga da latte fresco, tuorlo d’uovo, zucchero, pasta madre viva (fatta con farina di grano tenero e acqua), pasta di arancia candita (arancia, sciroppo di glucosio, fruttosio, zucchero), miele di Sulla, malto d’orzo, sale, bacca di vaniglia Bourbon. La glassa viene realizzata con zucchero, mandorle, nocciole, albume d’uovo, amido di mais, farina di mais. Si può acquistare online, cliccando QUI, ed è disponibile anche nei gusti: Dolce Antonio (con cioccolato fondente, 35 euro 1 kg), Zucca (30 euro 1 kg), Zucca e Caffè (30 euro 1 kg), Fichi e cioccolato (32 euro 1kg).
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COLOMBO E MARZOLI – VARESE
Il nome Colombo nell’insegna lascia ben presagire. E infatti nello storico forno di Varese, datato 1923, la colomba è sinonimo di qualità e eccellenza. Un lievitato artigianale al 100%, fatto con una pasta madre che si tramanda da tre generazioni, farina di grano tenero, burro, scorza d’arancia candita, scorza di cedro candito, acqua, lievito madre, aroma naturale, latte in polvere, burro di cacao, sale. I prezzi delle colombe sono 30 euro per pezzature da 1kg, 22,50 euro per 750g, 15 euro per 500 g. Oltre che nella versione classica, il lievitato è disponibile anche al gusto cioccolato. Il panificio effettua la consegna a domicilio gratuita nella provincia di Varese e spedisce in tutta Italia. Si può ordinare chiamando il numero 0332.282560, scrivendo un’email all’indirizzo amministrazione@colomboemarzoli.com.
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BAGHI’S – CASTELLO DI GODEGA (TV)
Torniamo in Veneto per un’altra colomba artigianale, quella di Baghi’s. Il lievitato, nella sua versione classica, viene realizzato con lievito madre vivo di più di 90 anni, farina di grano italiano macinata a pietra tipo 1, burro belga ottenuto per centrifuga, tuorli di uova di galline locali allevate a terra e con alimentazione certificata NO OGM, arancia candita. La glassa è preparata con farina di nocciole IGP Piemonte, zucchero, albume, mandorle. È disponibile anche nei gusti Cioccolato, Arancio e Cioccolato, 100% Grano con farina integrale (presente sia all’arancio candito, sia all’arancio e cioccolato). Tutte le colombe hanno la pezzatura di 750 g e costano 25 euro. Per ordinarle bisogna chiamare il numero 0423.750304. oppure mandare un whatsapp, un’email a info@baghis.com o contattarli sui social. Spedizione gratuita per ordini di 60 euro.
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OPERA WAITING – POGGIBONSI (SI)
In Toscana, in provincia di Siena, il laboratorio artigianale Opera Waiting da sempre lavora con una particolare attenzione al biologico e alla filiera corta. Elisa e Gabriele producono la loro colomba con una base di lievito madre vivo, farina biologica, burro, arance candite. Il super lievitato è disponibile nei gusti bio tradizionale, bio olio d’oliva, albicocca fondente e rum. Il prezzo è di 30 euro per pezzature da 1 kg e di 20 euro per le colombe da 500 g. La spedizione avviene in tutta Italia, la consegna è gratuita per importi da 60 euro.
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I FORTINI – PIETRASANTA (LU)
La casa madre dei Fortini, i biscotti artigianali made in Versilia, quest’anno a Pasqua prepara anche la colomba, in collaborazione con un laboratorio artigiano di Aulla, specializzato in lievitati. La colomba classica è realizzata con farina 00 di grano tenero, pasta madre, burro di centrifuga, canditi, tuorlo d’uovo, uvetta, zucchero. Oltre alla classica, è disponibile anche in questi gusti: senza canditi, frutti di bosco, gocce di cioccolato, cioccolato e pera, rum e ananas, rum e cioccolato, limoncello. Per ordini bisogna chiamare il biscottificio I Fortini al numero 0584.792711 o mandare un’email all’indirizzo info@biscottifortini.com. Le colombe hanno pezzatura di 1 kg e costano tutte 25 euro. La consegna avviene in tutta Italia e, se si acquistano due colombe, è gratuita.
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IL GIAMBERLANO – PAVULLO NEL FRIGNANO (MO)
Valter Tagliazucchi lavora e sforna i suoi lievitati a Pavullo nel Frignano. Come base per le colombe utilizza: farina intera doppio zero, zucchero, burro, lievito naturale, tuorlo d’uovo, aromi naturali (arancia, cedro, miele, vaniglia di bacca), latte in polvere, sale, acqua. La glassa viene realizzata con zucchero, nocciole, mandorle, albume. È disponibile nei gusti: Spaziale, la classica con arancia candita, albicocca candita, cedro candito e mandorle (30 euro), Peravallo con Cioccolato al latte finissimo e pera candita (30 euro), Pulonia con ciliegie e massa di cacao (30 euro), Stella del Cimone con frutti di bosco e cioccolato bianco (30 euro).
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FRATELLI LONGONI – CARATE BRIANZA (MB)
Nello storico forno di famiglia, ubicato a Carate Brianza, Jean Marc Vezzoli lavora, con mani sapienti, un lievito madre di lunga data, con cui produce i suoi buoni lievitati. La colomba classica viene realizzata con farina di grano tenero, burro della Normandia, uova di selva, arance candite siciliane. Il prezzo è 25 euro per pezzature da 750 g, 33 euro per quelle da 1 kg. Per averla per Pasqua, date le difficoltà dei corriere in questo periodo, bisogna ordinarla entro domani, mandando un’email all’indirizzo longonicarate.pane@gmail.com, l’acquisto avviene con bonifico bancario e le spedizioni sono disponibili per tutta Italia.
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FORNO BRISA - BOLOGNA
I ragazzi del Forno Brisa, assi della lievitazione, realizzano la loro colomba classica (30 euro, 880 g) con farina agricola dei loro campi o di piccoli e fidati contadini, burro di centrifuga, uova fresche, pasta madre viva, zucchero grezzo di canna, arance candite, composta di mandarino tardivo di Ciaculli di Marco Colzani e miele di sulla di Mieli Thun. Il lievitato è disponibile anche nei gusti: albicocca e cioccolato (32,50 euro, 880 g), mele e limone (32,50 euro, 880 g), fichi, limone e mandorle, novità di quest’anno (32,50 euro, 880 g).
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