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Azienda Agricola Francesca Stajano

La tradizione e la cultura dell'olio extra vergine


In salento l'olio è cultura. L’azienda agricola Tenuta Francesca Stajano, grazie ad una plurisecolare tradizione familiare di dedizione all’agricoltura ed in particolare alla produzione di olio e di vino, coltiva 7000 alberi di ulivo per circa mq. 50.00.00 (comprendenti sia impianti intensivi 4 x 6; sia impianti tradizionali secolari a sesto largo).  

 

I suoi terreni in provincia di Lecce e dislocati negli agri di Alezio, Gallipoli, Melissano e Nardò: per la memoria familiare i siti più significativi sono quelli di Melissano che, per ascendenza paterna, risalgono e fanno parte del vasto patrimonio terriero appartenuto alla famiglia Briganti di Gallipoli, ricco di impianti ordinati a vigneti ed uliveti pregiati, e quelli di Alezio, antica città messapica a circa 5 Km. da Gallipoli. Qui si trova il centro aziendale ubicato in un antico caseggiato, la cui attuale struttura risale al ‘700 e contiene (risalenti a quell’epoca) un frantoio semi-ipogeo ad una sola macina ed una grande cisterna rivestita in mattoni per la conservazione dell’ olio (successivamente abbandonata e sostituita, nell’ ‘800, da capaci “pile” in pietra “leccese”). Molto interessante anche il “palmento”, ovvero ampie vasche in pietra “leccese” utilizzate per pigiare l’ uva e raccogliervi il mosto. Più di recente una parte della “Masseria” è oggi  destinata ad agriturismo, con monolocali e bilocali.

 

Le specialità

 

Cellina Ogliarola 

 

Di colore giallo – oro, questo olio all’olfatto è fresco erbaceo, con sentore di mandorla e di erba verde. Al palato ha una buona densità. Nel retrogusto prevale l’amaro sul piccante.

 

Leccino

 

Questo olio presenta colore giallo – oro. All’olfatto è intenso, fruttato con note erbacee che ricordano cicoria e carciofo. Ha retrogusto di mandorla amara. Al palato ha untuosità media, con retrogusto amaro e piccante. Ottimo equilibrio.

 

Info Azienda

 

Azienda Agricola Francesca Stajano

via Tuglie n. 4 

Alezio (Lecce)

Tel. 0833/281070 

Cell. 334/5223748 - 347/3305660

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