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Caviar Giaveri

Il caviale made in Veneto


Come la qualità di un vino nasce prima di tutto in vigna, così il benessere dello storione è fondamentale per avere un buon caviale. Il sapore delicato, ma  deciso, il profumo morbido e rotondo, la consistenza sostenuta e turgida, sono espressione di un lavoro che comincia negli impianti ittici e prosegue nelle attività di trasformazione. Un esempio ne è la trevigiana Giaveri.

 

 
A differenza della maggior parte del caviale in commercio, Caviar Giaveri non viene acquistato da produttori internazionali e rivenduto, ma allevato e trasformato totalmente dall’azienda nei suoi impianti ittici nel nord Italia. Tutti gli storioni sono di origine russa in quanto a specie, consentendo la produzione di una ricca varietà di tipi di caviale eco–sostenibile. La densità del pesce, le strutture e le attrezzature di allevamento, sono studiate ed ottimizzate per assicurare la salute degli animali ed evitare le situazioni di stress. I mangimi vengono selezionati per le loro caratteristiche nutritive, privi di organismi geneticamente modificati. 

 

La salubrità dell’acqua (proveniente da fiume e da pozzi geotermici) e il suo corretto equilibrio biochimico, essenziale per la vita dello storione, sono costantemente controllati. Le grandi dimensioni delle vasche all’aperto riproducono perfettamente l’habitat naturale, consentendo agli esemplari di vivere in modo molto simile a quello selvatico. Infine l’estrazione delle uova è fatta a mano in ambiente protetto, e la salatura avviene secondo il tradizionale metodo russo Malossol ovvero con poco sale.

 

 

Cinque i tipi di caviale proposti da Caviar Giaveri:

 

Osietra | Costituito da uova di Acipenser gueldenstaedtii maturate dopo 8/10 anni di vita dello storione, è un caviale di colore bruno dorato, dal gusto deciso e duraturo, con grani identici e croccanti.

 

Siberian | Molto conosciuto in Francia, ma rispetto alla produzione d’oltralpe la qualità e l’abbondanza di acqua di cui dispongono gli storioni di Caviar Giaveri permettono di evitare il classico retrogusto fangoso. Composto da uova di Acipenser baerii (tipico dei fiumi Siberiani) maturate dopo 6 anni di vita dello storione, è simile all'Osietra nel gusto, solo più delicato e leggermente iodato, e ha colore più scuro, quasi nero. Consigliato per l’uso in cucina.

 

Beluga Siberian | Una raffinatezza gastronomica che si distingue per le uova di grandi dimensioni di storione Huso huso X Acipenser baerii maturate dopo 8 anni di vita del pesce. Apprezzato soprattutto dagli amanti della croccantezza.

 

Beluga Adriatic | Salatura leggera, fragranza , gusto delicato, colore grigio scuro con sfumature ambrate sono le caratteristiche di questo caviale di uova di Huso huso x Acipenser naccarii, maturate dopo ben 12 anni di vita dello storione. Rispetto alle specie pure di Beluga, questa ha minori patologie e minore fragilità dell’uovo.

 

Baerii Heritage | Costituito da uova di storione Acipenser baerii maturate dopo 8 anni di vita dell’animale. Si presenta in grossi grani di forma perfetta grazie alla lavorazione manuale senza pressatura.

 

CAVIAR GIAVERI
Via Villanova, 10
31030 San Bartolomeo di Breda (TV) 
T.   0422 686038
M.  info@caviargiaveri.com

W. www.caviargiaveri.com

 

 

 
 
 
 
 
 

 


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