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Come servire e abbinare il caviale

Caviale, come conservarlo e come abbinarlo: i consigli dall'azienda Caviar Giaveri



Dopo avervi segnalato il caviale italiano, abbiamo chiesto all’azienda Caviar Giaveri alcuni utili consigli su come conservarlo e abbinarlo.

Perché se è vero che molti l’apprezzano forse in pochi sanno come maneggiarlo e servirlo senza rovinarlo, ma esaltandone in modo corretto le qualità.

Caviale, come conservarlo e come abbinarlo

D: Come si conserva il caviale?

R: È molto importante conservarlo in frigorifero e non in freezer. La perfetta temperatura (da 0° a +4C°) è la chiave fondamentale per il mantenimento delle sfumature del gusto e della sua consistenza.

D: Con che vino si può abbinare?

R: Intramontabile è l’abbinamento del caviale con lo champagne, i grandi spumanti, un franciacorta oppure la vodka

D: Qual è il miglior modo per assaporarlo?

R: Il caviale può essere gustato da solo, meglio se utilizzando dei cucchiaini di madre perla. Da evitare invece l'acciaio che tende ad alterare il sapore. Oppure accompagnato semplicemente a crostini di pane leggermente imburrato, uova sode, blinis o patate bollite. Noi proponiamo anche un boccone prelibato con uova di quaglia.

Di quel boccone ci siamo fatti lasciare la ricetta, eccola di seguito. caviale e abbinamenti

Caviale. La ricetta

CUCCHIAIO DI PATATE AL PREZZEMOLO, UOVO DI QUAGLIA E CAVIALE

Ingredienti per 4 persone

  • 200 g. di patate
  • 2 uova di quaglia
  • caviale
  • prezzemolo
  • olio extra vergine di oliva
  • aceto bianco
  • sale e pepe

Come si prepara l'uovo di quaglia con caviale, prezzemolo e patate

  1. Bollite 200g di patate pelate e fatte a pezzi.
  2. Nel frattempo tritate il prezzemolo finemente. Una volta cotte le patate schiacciatele con un passaverdura o uno schiacciapatate e conditele con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale e pepe.
  3. Lasciate raffreddare e aggiungete il prezzemolo.

Per l'uovo di quaglia:

  1. mettete a bollire un pentolino di acqua con un cucchiaio di aceto bianco.
  2. Quando "sobbolle" versatevi dentro un uovo di quaglia alla volta e lasciatelo per circa 3 minuti.
  3. Attendete che si cucini senza toccarlo troppo.
  4. Una volta cotto mettetelo a raffreddare dentro un recipiente con dell' acqua fredda.
  5. Servite su cucchiaini in ceramica, non di acciaio, aiutandovi con uno stampino posate le patate, poi l'uovo ed infine il caviale.

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