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I colori dell'autunno a tavola, anche con il pesce!

Primi, secondi e salse per gustare al meglio questa stagione


Le giornate si accorciano, la sera arriva presto e in qualche caso fa capolino anche una coltre di nebbiolina più o meno fitta; ma non disperiamo davanti a tanto grigiore perché la natura ci viene incontro con un' esplosione di colori: arancioni, gialli accesi e rossi fiammanti non tingono solo le fronde degli alberi; possiamo infatti ritrovare gli stessi allegri colori anche sulla nostra tavola! E' infatti questa la stagione dei rossi melograni, succosi e ricchissimi di antiossidanti, delle castagne, in grado di apportare moltissime fibre ed acido folico, della zucca, ipocalorica e gustosissima e poi ancora cavoli, uva e mele...tutti alimenti coloratissimi e ricchi proprio di quelle sostanze e quei nutrienti che ci aiutano a rafforzare l'organismo in vista della stagione fredda.

E se a questi potessimo aggiungere anche tutti i benefici derivanti dal pesce? Semplice, avremmo dei piatti deliziosi, allegri e colorati, ma anche super salutari!

Ecco qualche consiglio su come accompagnare frutta e verdura autunnale al pesce che, come per i vegetali, deve essere di stagione (in autunno optate per alalunga, spigola, triglia, rombo chiodato, gallinella o lampuga).


Con le castagne si possono condire i filetti di pesce. Bollitele e rosolatele in padella con una noce di burro, mandorle e noci tostate per ottenere un’ottima salsa. Oppure, sempre bollite, passatele al mixer con del brodo di pesce, un filo d'olio, sale e pepe; riducete il composto a fuoco lento fino ad ottenere una salsa cremosa.


I chicchi di melograno si possono usare nel cartoccio al forno; disposti sul pesce insieme agli altri condimenti oppure crudi e aggiunti sul pesce al forno o in padella cosparso di cipolla, carote e finocchi stufati.
 

Aggiungete alla zucca, stufata in padella con olio e cipolla, dei cubetti di pesce dal gusto delicato e fate cuocere il tutto per alcuni minuti. Usate il sugo per condire i vostri primi piatti.


Con le mele provate questa ricetta: tagliate a fettine una mela e disponetela sui filetti di pesce insieme ad una cipolla tagliata finemente, sale, un filo d'olio e pangrattato e cuocete al forno. Le mele possono essere abbinate anche all'uva per una deliziosa salsa per il pesce. Si procede rosolando delle mele a fettine, l'uva alla quale vanno tolti i semi e poco zucchero di canna. Aggiungere del brodo sale e pepe.

 

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