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Il vino che profuma di rosa

Il Gewurztraminer di Hartmann Donà rinfresca senza esasperazioni


Da oggi sul sito del Gastronauta prende il via una nuova collaborazione, di cui siamo molto fieri: quella con Federico Graziani, sommelier di grandissima esperienza e scrittore di diverse pubblicazioni sul vino. Periodicamente ci terrà aggiornati sulle sue scoperte enologiche e ci segnalerà le etichette che non dovrebbero mancare nelle nostre cantine. Ma lasciamo la parola a lui, che con tanta passione sa raccontare al meglio le suggestioni del mondo vino (N.d.R)


Iniziare a scrivere in questo luogo è un privilegio e un onore. Mi sono domandato quale sarebbe stato il modo migliore per allacciare questo rapporto e sono giunto alla conclusione che l'inizio deve essere lieve e aperto, semplice e piacevole, invitante e profumato. Da queste suggestioni è emerso il ricordo di un vino dal nome complicato, spesso simpaticamente storpiato e riconoscibile da tutti nell'immediatezza dei suoi aromi. Vorrei descrivervi il Gewurztraminer, quello  autentico, sempre più raro da trovare nella sua espressione più pura, che profuma di rosa e pepe bianco, che si beve con l'olfatto e ci rinfresca con la leggerezza delle montagne, senza forzature e senza esasperazioni. Il Gewurztraminer di Hartmann Donà.


Hartmann Donà è una persona solare e brillante: la sua storia parte dalla Cantina di Terlano di cui è stato enologo per diversi anni e che ha elevato a più celebre azienda delle Alpi. Da qui è passato alla piccola realtà che ha battezzato col suo nome nel comune di Merano (BZ), dove vinifica mettendo a frutto (o a vino) la sua decennale esperienza. La mano delicata e felice in cantina ci dona una visione limpida dell'uva aromatica altoatesina trasportata in un succo estremamente raffinato e semplice al tempo stesso.



Per quanto riguarda l'abbinamento il consiglio è di ispirarvi al piatto storico di Gualtiero Marchesi “insalata di capesante con zenzero candito e pepe rosa” divagando così nell'aromaticità degli elementi.


HARTMANN DONA'

Via Tobias Brenner 5

Merano (BZ)




CHI E' FEDERICO GRAZIANI






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