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Penne impeccabili

Il classico del pastificio Martelli non delude mai, ma anche gli altri formati non sono da meno


Dalle pillole del Gastronauta, in diretta ogni giorno alle 11.05 e 23.05 su Radio24.

 

In Toscana, precisamente a Lari, in mezzo alle colline pisane, esiste dal 1926 un famoso pastificio che tutto il mondo ci invidia: Martelli. Le loro specialità sono le penne classiche, che ho avuto il piacere di mangiare qualche giorno fa e che ho trovato sempre impeccabili, ma anche i maccheroni di Toscana, gli spaghetti e gli spaghettini non sono certo da meno. La pasta è ottenuta lavorando lentamente le migliori semole di grano duro con acqua fredda, mediante la trafilatura in bronzo, ed è lasciata poi essiccare a basse temperature per 50 ore. Tale lavorazione permette di ottenere la porosità necessaria per assorbire bene i condimenti. Inconfondibili le loro confezioni gialle che ricordano il grano.

 

MARTELLI FAMIGLIA DI PASTAI

Lari (PI)

T. 0587 684238 

M. past@martelli.info

W. www.martelli.info

 

 

 

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