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Riso Acquerello

Il riso invecchiato


Acquerello è un riso speciale. In altre parole, unico. L'invecchiamento, e l'intero processo di coltivazione, raffinatura e confezionamento avvengono in Italia, nella Tenuta Colombara:  è qui che la famiglia Rondolino ha brevettato il procedimento in grado di conservare la ricchezza nutritiva della gemma di ogni chicco. 

 

INVECCHIAMENTO

L'invecchiamento del riso grezzo è uno dei punti chiave della qualità. Per invecchiare bene il riso, ancora grezzo, deve essere conservato al fresco nei silos il più a lungo possibile perchè l'amido, in presenze di ossigeno, nel tempo perfeziona le sue caratteristiche.

 

RAFFINAZIONE CON L'ELICA
La raffinazione del riso con l'elica, inventata nel 1875 e poi abbandonata da tutti eccetto che dai Rondolino, è ancora oggi considerata la migliore perchè in grado di lasciare i chicchi perfettamente integri. Contrariamente a quanto avviene nelle lavorazioni tradizionali, nelle quali il riso viene sbiancato energicamente in sei secondi attraverso uno spazio di circa sei millimetri, all'interno dell'elica il riso viene sbiancato in dieci minuti, sfregando delicatamente in uno spazio di venti centimetri.

 

LA GEMMA

L'arricchimento del riso con la sua gemma è un procedimento esclusivo brevettato dai Rondolino. La gemma viene miscelata lentamente con il riso bianco in modo che compenetri nella parte esterna del chicco, recuperando così le sue parti più preziose.

 

 

Anche in cucina, Acquerello da il meglio di sé. Ha un amido stabile che non si disperde in cottura: i chicchi restano sodi e non si incollano, assorbono meglio i liquidi e i condimenti, esaltando i sapori della ricetta. Dal punto di vista nutrizionale, è un riso competo, in quanto - rispetto agli altri risi bianchi - contiene più proteine, minerali, vitamine e tutti i microelementi contenuti nella gemma (altrimenti presenti solo nel riso integrale). Qualitativamente parlando, Acquerello è il punto di arrivo del riso perchè più nutriente, più saporito ed è più facile da cucinare.

 

Disponibile in quattro originali confezioni da 250g, 500g, 1kg e in pacco da 2,5kg.

       

Info Azienda

 

Rondolino Società Cooperativa Agricola

Tenuta Colombara

13046 Livorno Ferraris (VC)

Tel. 0161 477832

Cell. 334 6392349

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