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Una trota d'oro

Un'azienda trentina si è specializzata nell'affumicatura e marinatura del pesce d'acqua dolce


Dalle pillole del Gastronauta, in diretta ogni giorno alle 11.05 e 23.05 su Radio24.
 
Nel bel mezzo del Parco Naturale Adamello Brenta, precisamente a Preore, si trova l’azienda Trota Oro, attiva nel campo ittico dalla fine degli anni ’80 e specialista nella produzione di trote e salmerini affumicati o marinati secondo ricette tradizionali. Utilizza solo legno dolce d’alta montagna per l’affumicatura e aceto aromatico del Trentino e vino bianco di Nosiola per la marinatura, oltre al sale dolce di Cervia per vari processi di produzione. Il carattere distintivo è dato sicuramente dall’acqua pura e a bassa incidenza di inquinamento ambientale del Parco, che permette ai pesci di avere una carne magra e dalla compattezza stupefacente. Sul sito di Trota d'oro trovate anche preziosi consigli su ricette e abbinamenti con i vari prodotti.
 
la foto in homepage è il salmerino marinato all'aceto di lamponi, capuccino di latte, crescione e uova di trota, realizzato da Alessandro Gilmozzi del Ristorante El Molin di Cavalese >>

 

TROTA ORO

Loc. Isolo, 1

Preore (TN)

T. 0465.322773

M. info@trotaoro.it

W. www.trotaoro.it

 

 

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