La ricetta del baccalà fritto

Un prelibato boccone buono anche in estate

Davide Paolini il 07/08/2019

La ricetta del baccalà con crema di zucca e porro fritto

Un secondo ricercato con la Cenerentola dei pesci poveri

Davide Campagna il 29/12/2017

La ricetta del baccalà con i ceci

Un piatto dal gusto deciso da ammorbidire con delle bollicine dal fine perlage

Davide Paolini & L'Arusnate il 20/12/2016

Non solo bacalhau

Viaggio a Porto, tra crostacei di ogni tipo e l'omonimo vino

Davide Paolini il 24/10/2016

Proteine a volontà

Scopriamo i pesci più virtuosi

Fresco Pesce Magazine il 27/05/2016

Baccalà alla fiorentina

Una chicca per buongustai da abbinare a un insolito rosso

Davide Paolini & L'Arusnate il 08/04/2016

Polpette di stoccafisso

Una ricetta calabra che chiama a rapporto un delizioso vino campano

Davide Paolini & L'Arusnate il 02/09/2015

Il Bacaro di Venezia

L'Enoiteca Mascareta di Mauro Lorenzon vale davvero una messa

Giorgio Bobba il 07/05/2015

Trionfo del quinto quarto in una vera osteria

L'Osteria Santo Stefano è un punto di riferimento per la ristorazione piacentina

Danilo Bertini il 25/02/2015

Crostoni di polenta con baccalà mantecato

Una saporita ricetta dalle radici venete

Cristina Rombolà il 11/11/2014

Da povero a principe: il baccalà protagonista in cucina

Oggi il baccalà è onnipresente non solo nelle tavole popolari, ma anche in quelle griffate

Davide Paolini il 31/01/2014

Grandi abbuffate di poco conto

Il menu auspicabile per la cena d'attesa del 2014

Davide Paolini il 30/12/2013

Baccalà

Piatto da ristorante o da osteria?

Arianna Gandolfi il 08/10/2010

Viva la trippa di baccalà

Dalla cucina popolare alla haute cuisine

Davide Paolini il 07/07/2010

Delizie al baccalà

Ma manca il babà

Davide Paolini il 13/06/2010