sostenibilità | Gastronauta

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Spirulina e altre microalghe per una cucina più sostenibile

L'azienda MICROALGAEtech produce alghe d'acqua dolce sostenibili, per il nostro benessere e per quello dell'ambiente

La Redazione il 05/02/2021

Fagioli di Rotonda con crema di verza, bottarga e corbezzoli

La ricetta di Cesare Battisti, chef del Ratanà dedicata al fagiolo bianco di Rotonda DOP

Cristina Rombolà il 04/12/2020

Se l'etica viene servita nel piatto

Un mondo sostenibile è possibile anche in cucina

Davide Paolini il 21/06/2019

Il Cobia non è un serpente

È un pesce sostenibile, etico e salutare: c'è chi lo considera il superfood del futuro

Cristina Rombolà il 06/06/2018

La giornata mondiale dell'ambiente in cucina

Qualche accortezza per rafforzare la lotta allo spreco e il rispetto della natura

Nicolò Corvetti il 05/06/2018

Bottura e la sostenibilità della carne

Lo chef firma un menu anti-spreco basato sui tagli poveri di carne per dimostrare la sostenibilità di questa filiera

Cristina Rombolà il 23/07/2015

Lo hanno battezzato vegano

E l'aggettivo vegano si aggiunge all'elenco dei qualificativi del vino

Davide Paolini il 30/03/2015

Sostenibile quel vino

Linguaggio vinicolo: le parole del vino rispecchiano una trasformazione dei consumi e delle mode. Quale sarà il prossimo?

Davide Paolini il 23/03/2015

Si fa presto a dire biodiversità

Biodiversità e sostenibilità: marketing o produzione agricola diversa?

La Redazione il 27/02/2015