Come preparare il vitello tonnato

Un piatto fresco che rende onore alla cucina piemontese

Davide Paolini il 15/07/2020

Tonno affumicato con salsa a crudo

Un leggero carpaccio da esaltare con un elegante Brut Rosé che vi farà viaggiare tra spiagge e dipinti

Davide Paolini & L'Arusnate il 16/11/2016

Proteine a volontà

Scopriamo i pesci più virtuosi

Fresco Pesce Magazine il 27/05/2016

Fine della mattanza

La tonnara di Favignana ha chiuso i battenti con una dispersione di professionalità, soldi e tradizioni

Davide Paolini il 15/02/2016

Stagionati da urlo

Il passare del tempo porta dei cambiamenti organolettici sui prodotti e a volte li migliora

Davide Paolini il 20/07/2015

Le ricette salvatonno di Greenpeace

L'associazione ambientalista lancia una campagna per la difesa del richiestissimo pesce che rischia di scomparire dai nostri mari

Elena Maccone il 25/07/2013

Spaghetti al tonno

Le ricette del Gastronauta fatte di ricordi e antiche tradizioni

Davide Paolini il 09/07/2013

Una ventresca da urlo

Le Antiche Tonnare di Sardegna fanno pregiatissimi inscatolati di pesce

Davide Paolini il 23/05/2012

Pesce finto

Le ricette del Gastronauta fatte di ricordi e antiche tradizioni

Davide Paolini il 06/09/2011

Linguine alla liparese

Le ricette del Gastronauta fatte di ricordi e antiche tradizioni

Davide Paolini il 30/08/2011

Pesce affumicato e salato

Con Solki il tonno è di qualità

Davide Paolini il 13/07/2011

La cottura del tonno

Suggerimenti e consigli

Dario Bressanini, La Scienza in Cucina il 26/05/2011

Il tonno rosso

Non si ferma a cena

Davide Paolini il 25/04/2010