La prossima volta che qualcuno vi propone un panino in pausa pranzo, sentitevi liberi di rispondere, senza il rischio di fare la figura degli spacconi, noblesse oblige. Già, perché l’invenzione delle due fette di pane che racchiudono una più o meno ricca farcitura è il frutto del ghiribizzo di un momento, il capriccio di un nobile, il IV° Conte di Sandwich che, non volendo interrompere, per mangiare, le sue partite a carte, aveva il vezzo di farsi servire della carne tra due strisce di pane direttamente al tavolo da gioco.

Questa è la storia di un ragazzo, Fabiano, che ama molto la buona birra.

Di padre italiano e madre belga ha ereditato da entrambi i rami della famiglia la cultura birraria. I nonni paterni vivevano vicino a Belluno, a poca distanza dallo stabilimento della Pedavena, birra del posto molto apprezzata; durante i suoi periodi in Belgio, patria della birra, invece soggiornava dalla zia, nelle campagne della Vallonia, dove costumi e abitudini sono fortemente influenzati dalla bionda bevanda.

Mio babbo, Paolo, amava molto cucinare soprattutto la pasta e molte volte, dopo l’incontro al bar con gli amici, verso le ore piccole, al sabato o alla domenica, invitava o ero invitato a casa di altri della compagnia a preparare un piatto di pasta: carbonara, amatriciana, cacio e pepe oppure il più semplice aglio, olio e peperoncino che gli riusciva molto bene, soprattutto quando anch’io mi aggregavo.

Che delusione! Pensavo di cenare vicino a veline, calciatori, bionde e brune targate Ford, invece mi sono trovato a fianco una decina di signore bene che festeggiavano un compleanno, di un imprenditore, costruttore di barche, grande gourmet, e di un produttore famoso per le sue bollicine. Chissà forse ho sbagliato serata, eppure il locale era affollato, come capita di rado di questi tempi, o il ristorante Giannino di Milano ha cambiato pelle.

Dalle pillole del Gastronauta, in diretta ogni giorno alle 11.05 e 23.05 su Radio24.

Ad Ambivere, un borgo dell’alta Lombardia a pochi chilometri da Bergamo, chiusa in una splendida corte del Cinquecento, sorge l’Antica Osteria dei Camelì. Questo fascinoso ristorante, fondato nel 1856 da avi degli attuali proprietari, gode di una cucina di altissimo livello. Ci si siede al tavolo accolti dal profumo della speciale focaccia lievitata con pasta madre che ci viene servita come aperitivo.

Da anni bianchi rossi e bollicine vengono giudicati come scolari alle elementari, un metodo da alcuni condiviso, da altri molto contestato. L'interrogativo è se ci sono altri modi a disposizione dei critici per dare un giudizio che possa servire anche al consumatore. Ovviamente si tratta di un campo d'azione con molte difficoltà, ma secondo alcuni il racconto di cosa c'è dietro ad un vino potrebbe sostituire degnamente la votazione. E dietro a un vino ci sono storia, territorio, vitigno, produttore e tanto altro.

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In un territorio che poco mostra il proprio eccellente patrimonio gastronomico come quello calabrese, ho scoperto una dolcissima e preziosa sorpresa. La Premiata Ditta Colavolpe a Belmonte Calabro, località famosa per la produzione dell'omonimo pomodoro, da cento anni prepara manicaretti dolciari personalizzandoli con gli ingredienti tipici della terra calabra. L’azienda, durante i lunghi anni di attività, si è particolarmente focalizzata nella lavorazione e trasformazione dei fichi.

Il nostro viaggio immaginario continua con un vino originato dall’omonimo vitigno di  montagna, le cui vigne incastonate come pietre nel paesaggio alpino, si trovano lungo la strada che da Aosta si dirige verso il Monte Bianco.

La cantina di Costantino Charrère è certamente tra le più conosciute nel panorama vitivinicolo della Valle d’Aosta; di animo giovane e propositiva, è nella delicata fase di cambio generazionale con Elena ed Eleonora pronte a seguire le orme paterne e ad assumere il ruolo di leader della piccola e affascinante regione alpina