Cheescake

Nelle giornate d’estate, quando l’aria si fa leggera e il tempo sembra rallentare, bastano pochi ingredienti per creare un momento di pura freschezza. Il gelato allo yogurt è una di quelle ricette che nascono in cucina quasi per caso, da un desiderio semplice: qualcosa di cremoso, genuino, che sappia di casa e di sole.

Non serve la gelatiera, né grandi preparativi. Solo yogurt, panna, latte condensato e un tocco di vaniglia: un equilibrio perfetto tra dolcezza e leggerezza, che regala la consistenza vellutata del frozen yogurt e il profumo buono del gelato fatto in casa.

Ingredienti

Ingredienti per una vaschetta da circa 750 g

500 g di yogurt bianco cremoso (meglio se intero)
200 ml di panna da montare
170 g di latte condensato (circa un tubetto)
2 cucchiai di estratto di vaniglia (oppure 2 cucchiai di liquore dolce, che aiuta a mantenerlo morbido)

Preparazione

Montate la panna fino a ottenere una consistenza soffice. In una ciotola capiente unite lo yogurt, il latte condensato e la vaniglia, amalgamando con cura fino a ottenere una crema omogenea.

Incorporate poi la panna montata con movimenti lenti dal basso verso l’alto, per non smontare il composto. Versate il tutto in un contenitore da freezer, coprite e lasciate riposare per circa due ore.

Se, al momento di servirlo, risulta troppo compatto, lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente per qualche minuto: tornerà cremoso come appena fatto.

Servitelo al naturale in coppette o coni, oppure arricchitelo con frutta fresca, granella di noci o mandorle, cioccolato fuso o miele. Il suo gusto neutro lo rende perfetto anche per accompagnare dolci da forno o per farcire brioches estive.