La Colva Pugliese
Una ricetta antica omaggio alla Dea della Terra
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PORTATA
Dolce
DIFFICOLTA
Bassa
TEMPO
40 minuti
PORZIONI
4
COSTO
Basso
Tra i dolci più curiosi del periodo dei morti ci sono i ciceccuotte pugliesi così chiamati perché l’ingrediente base di questa ricetta sono i chicchi di grano che, bolliti, presentano affinità evidenti con i ceci cotti. Conosciuta anche con il nome di Colva pugliese e realizzata con grano bollito mescolato a melograno, gheriglie di noci, cioccolato fondente, zucchero, cannella e vincotto, la ricetta ha origini molto antiche, risale alla civiltà greca ed era considerata un omaggio alla Dea della Terra, Demetra.
Ingredienti
250 g di grano da cuocere
75 g di noci Gastronauta
75 g di mandorle Gastronauta un grappolo di uva bianca
1/2 melagrana
100 g di cioccolato fondente Gastronauta
1 cucchiaio di cacao amaro
1 cucchiaino di cannella
Vincotto di fichi
Preparazione
Cuocete il grano e fatelo raffreddare. Sgranate la melagrana e pulite gli acini d’uva, tagliandoli a metà e togliendo i semini. Tostate leggermente i gherigli delle noci e le mandorle, tritatele al coltello insieme al cioccolato fondente. Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola, aggiungete il cacao, il vincotto e mescolate. Servite la colva in coppette e spolverate, a piacere, con la cannella.
Scaldate il forno a 170°C. Stendete la pasta sottile. Mettete il ripieno al centro, piegate, chiudete i lembi e formate dei grandi tortelli che cuocerete per 20 minuti nel forno. Una volta cotti e raffreddati, serviteli con una spolverata di zucchero a velo mista a cannella appena macinata.
Numero verde
800-246960
dal Lunedì al Venerdì dalle 09.00 alle 18.00:
In altri giorni o orari è presente il servizio di segreteria elettronica dove è possibile registrare un messaggio e sarete ricontattati.
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