La Crapiata Materana

Una zuppa povera di legumi, che affonda le sue radici nell'impero romano. La crapiata nasce come ricetta celebrativa del raccolto. In questa occasione le donne del vicinato si riunivano e ognuna di loro portava con sé una manciata di grano e legumi che poi venivano cotti insieme e serviti al circondario.

Ingredienti

100 g di fave Gastronauta
100 g di farro Gastronauta
100 g di ceci Gastronauta
100 g di cicerchie
100 g di piselli Gastronauta
100 g di fagioli bianchi Gastronauta
100 g di fagioli neri
200 g di lenticchie verdi Gastronauta
200 g di grano duro
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla
olio Extravergine di oliva Gastronauta
2 foglie di alloro 
pomodorini
acqua
sale

Preparazione

Mettete in ammollo il giorno prima tutti i legumi secchi. Sciacquateli e metteteli in una pentola con abbondante acqua. Fate cuocere a fuoco lento per circa 45 minuti.

Aggiungete poi il resto degli ingredienti (le carote, il sedano e la cipolla tagliati a tocchetti, i pomodorini a metà o interi) e il sale.

Procedete per altri 45 minuti circa. Spegnete il fuoco, aggiungete un filo di olio extravergine d’oliva a crudo. Servite la crapiata calda.